とっても簡単♪土鍋ですもも＆梅ジャム
レシピID:836943
梅の種取り簡単♪皮きざみ不要♪すももを入れることで梅ジャム特有の酸っぱさを解消しました。フルーティーな匂いです。
材料 （ 作りやすい分量（大体２瓶） ）
| 完熟梅（黄色のもの） | |
| ５００ｇ | |
| 完熟すもも（良い匂いのもの） | |
| ４つ～ | |
| グラニュー糖 | ４００ｇ |
| 道具： | |
| 竹串、ザル、土鍋（ホーロー）、殺菌した保存容器 | |
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1
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完熟梅はよく洗っておへそを取り、鍋にたっぷりの水と一緒に火にかける。手を入れ温かくなったらお湯をこぼし、２回繰り返す。
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2
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梅をざるに上げ、水気を切る。梅のおへそをキレイにふき取り、粗熱を取ったらしゃもじなどで上から梅を押しつぶし、種を取り除く
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3
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種（痛んでるところが有ればそこも）取り除いた２を皮つきの果肉のまま土鍋に全部入れ、皮とおへそを取ったすももも入れる。
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4
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グラニュー糖の３分の１を入れ、中火にかける。しゃもじで焦げないように絶えず混ぜる。すももがほぼ種だけになったら取り除く
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5
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ぼこぼこ煮立ってきたら、グラニュー糖の残りの半分を入れさらに５分くらいよくかき混ぜながら煮る。
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6
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浮いてくる灰汁をを丁寧にすくいながら混ぜる。灰汁がほとんど無くなったら砂糖残り全部を加え、１５～２０分煮る。
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7
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果肉が透明っぽくなってとろんとしてきたら出来上がり。熱いうちに煮沸消毒をした瓶に入れて。
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8
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※梅はきざまなくて大丈夫かな？！と思ってしまいますが結果はすっかり溶けて出来上がりの写真のようになります。
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9
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※途中焦げ付かないように絶えず混ぜてください。中火でぼこぼこしすぎるようだったら適宜火加減を調節してください。
コツ・ポイント
すももの種の取り忘れに注意。もっと甘い丸い感じの味がお好みならすももを増やしてもかまいません。今回は４個ですが、すももの風味は微かです。梅の種を取るときは熱い汁が飛ぶこともあるので注意してください。梅は出来れば黄色の完熟のものを。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/13
梅ジャムだとどうしても尖った感じの味になるので、試行錯誤の結果、すももも入れてみることにしました。結果、角がとれて丸い味に。また、梅の種と果肉を外すのが包丁だとどうしても面倒だったので、簡単な方法を。またホーローの鍋がなかったので土鍋で。
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