★極旨い本格北京ジャージャー麺★
レシピID:837214
材料 （ １０人分以上||||||| ）
| 「天源醤園」干黄醤 | １袋 |
| 甜麺醤 | |
| 大３～４（甘いほうが好き） | |
| 豚肉角切（脂身が多いほう） | |
| ２００ｇ | |
| ネギ白身 | １５cm |
| きゅうり | １/２本 |
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1
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中国物産で売ってるかも。私は絶対「天源醤園」の干黄醤で作る～父はこれが一番おいしいって。
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黄醤を丸ごとでボウルに出す～（汁を服にこぼさないように～取れにくいから|||||）。
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3
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スプーンでつぶす。
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4
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甜麺醤はこれ美味しいと思う～小さい瓶のも売ってる。
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5
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甜麺醤大さじ３～４（甘いと思ったらいい）と水を入れる、融けたアイスみたいの程度まで水加減。
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6
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豚肉を赤身と脂身で分けて。
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7
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フライパンに油少々入れて、まず脂身の油を中火で出す～（重要！！）
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8
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ドライ肉ぐらいに搾る～こんなに油が出てる！！
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9
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赤身も入れて揚げる。
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５も入れて、中火でよく混ぜる！醤は油と一つになるまでずっと混ぜて！焦げないように。 （重要！！）
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表面に泡が出たら、完成！
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ネギをみじん切って、のせる！
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うちジャージャー麺を食べる時に必ず「中国の酢」を少し入れる（中国物産で売ってる）！入れるとおいしいと思う！
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好きな麺（細いうどん、太い麺）に醤をのせ、中国の酢ときゅうり千切入れてよく混ぜてから召し上がって～
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15
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残った分は１か月ぐらい食べれるから|||||||きゅうりでもつけて食べるのも美味しい～
コツ・ポイント
７の脂身の油搾るのは重要！ブタ肉の脂で醤を揚げるのはコツ！
麺はツルツル感ないほう美味しいと思う。
麺はツルツル感ないほう美味しいと思う。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/14
北京では、誕生日の日に必ず食べるものはジャージャー麺です！おじいちゃんから父に、父から私に家伝の味！
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