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レシピID :837894

ホシノ天然酵母で雑穀食パン

ホシノ天然酵母で雑穀食パン
最近いろんな種類の雑穀が売られてますね。
五穀を入れて焼いてみました。
お好みの雑穀で是非ど～ぞ♪
takaya takaya

材料 （ ６ｃｍキュービック食パン型１２個分 ）

強力粉
３００ｇ（１００％）
三温糖
１５ｇ（５％）
天塩
４．５ｇ（１．５％）
ホシノ天然酵母種
２１ｇ（７％）
水
１５０ｇ（５０％）
雑穀
１００ｇ（３３％）

1

全部の材料で生地をこねます。
１次発酵５～８時間くらい。（温度によりかなりの差があります。目安は生地が約２倍。）

2

６０ｇずつ分割して丸めてベンチタイム１５分。
今回ミニキュービック型で焼いてますが使用する型容量に合わせてください。

3

丸め直して型に入れます。

4

２次発酵　１～２時間
（食パン型の場合、型の８分目まで発酵）

5

型にフタをして、２１０℃で２０分焼いて出来上がり♪

コツ・ポイント

32L型電気オーブンを使用しています。
オーブンによって焼成時間や温度が多少違いますので、調整してくださいね。

雑穀は「ハウス　香ばし五穀」を使いました。
熱処理済みなので、そのまま下処理をせずに生地に練り込むことができます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

10/01/24

写真

めちゃめちゃ美味しい～♡ハマりますねぇ～（*^_^*）

うちゃま～る

ありがとうございます♪ 美味しそうに焼けてますね^^

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 09/06/14
天然酵母はやっぱりこんな素朴なパンじゃない！？

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