パパの黒糖まんじゅう
レシピID:837929
若い頃パン屋さんで働いていたパパのレシピです
材料 （ 黒糖まんじゅう ４０個 ）
| 薄力粉 | 400g |
| 黒糖 | 240g |
| 重曹 | 3ｇ |
| イスパタ | 2ｇ(3g) |
| 水 | 160cc |
| あんこ | 800g |
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1
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鍋に水160ccと黒糖240gを入れて煮溶かす 濾して冷ます
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2
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薄力粉400gと重曹3gとイスパタ2gを合わせてふるいにかける
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3
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ボウルに１の冷ました液体を入れて ２の粉類を入れて しゃもじで混ぜる
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4
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半分くらい混ぜたら（粉っぽさが残っている程度） キリ練り（しゃもじを縦に持って畑を耕すように手前に向かって）する
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5
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ボウルを180度回転させて もう一度 キリ練り
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6
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あんこを 包む
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7
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蒸し器の準備
ふきんを濡らして（ゆるく絞る）蒸し器に敷く
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8
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その上に 生地をのせる
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9
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必ず 沸騰した蒸し器に乗せ 強火で6分 (時間厳守)
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10
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蒸しあがったら すぐおろし うちわであおいで ふきんからそっとはずし すだれの上にのせて冷ます
コツ・ポイント
あんこは 生地に直接ヘラでいれます 20gに丸めておいてもいいです
ゴマあんや抹茶あんなど いろいろなバリエーションで作ってみてください
生地が かなりゆるいですが 頑張ってください
粉を多くすると固くなります
ゴマあんや抹茶あんなど いろいろなバリエーションで作ってみてください
生地が かなりゆるいですが 頑張ってください
粉を多くすると固くなります
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/14
小学校の頃に よくパパに作ってもらった黒糖まんじゅうです
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