レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(2品)
レシピID :837929
パパの黒糖まんじゅう
若い頃パン屋さんで働いていたパパのレシピです
材料 （ 黒糖まんじゅう ４０個 ）
薄力粉
400g
黒糖
240g
重曹
3ｇ
イスパタ
2ｇ(3g)
水
160cc
あんこ
800g
-
1
-
鍋に水160ccと黒糖240gを入れて煮溶かす 濾して冷ます
-
2
-
薄力粉400gと重曹3gとイスパタ2gを合わせてふるいにかける
-
3
-
ボウルに１の冷ました液体を入れて ２の粉類を入れて しゃもじで混ぜる
-
4
-
半分くらい混ぜたら（粉っぽさが残っている程度） キリ練り（しゃもじを縦に持って畑を耕すように手前に向かって）する
-
5
-
ボウルを180度回転させて もう一度 キリ練り
-
6
-
あんこを 包む
-
7
-
蒸し器の準備
ふきんを濡らして（ゆるく絞る）蒸し器に敷く
-
8
-
その上に 生地をのせる
-
9
-
必ず 沸騰した蒸し器に乗せ 強火で6分 (時間厳守)
-
10
-
蒸しあがったら すぐおろし うちわであおいで ふきんからそっとはずし すだれの上にのせて冷ます
コツ・ポイント
あんこは 生地に直接ヘラでいれます 20gに丸めておいてもいいです
ゴマあんや抹茶あんなど いろいろなバリエーションで作ってみてください
生地が かなりゆるいですが 頑張ってください
粉を多くすると固くなります
ゴマあんや抹茶あんなど いろいろなバリエーションで作ってみてください
生地が かなりゆるいですが 頑張ってください
粉を多くすると固くなります
コメント