鍋に水160ccと黒糖240gを入れて煮溶かす 濾して冷ます
薄力粉400gと重曹3gとイスパタ2gを合わせてふるいにかける
ボウルに1の冷ました液体を入れて 2の粉類を入れて しゃもじで混ぜる
半分くらい混ぜたら(粉っぽさが残っている程度) キリ練り(しゃもじを縦に持って畑を耕すように手前に向かって)する
ボウルを180度回転させて もう一度 キリ練り
あんこを 包む
蒸し器の準備
ふきんを濡らして(ゆるく絞る)蒸し器に敷く
その上に 生地をのせる
必ず 沸騰した蒸し器に乗せ 強火で6分 (時間厳守)
蒸しあがったら すぐおろし うちわであおいで ふきんからそっとはずし すだれの上にのせて冷ます
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