«ちばとのレシピ (125品)

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酵母レーズンが活躍！レーズンパン♪

レシピID:838253

水分は酵母を起こしたあとのレーズンのみ！風味豊かなパンが出来上がりました。中種を仕込み中に手始めに作ってみませんか？

材料（プチ丸パン８個）

強力粉	１８０ｇ
酵母を起こしたレーズン
１２０ｇ
塩	２ｇ
砂糖	１０ｇ
マーガリン	１５ｇ

1: レーズン酵母液が出来上がったら、茶漉しで液とレーズンを分けますよね。このレーズンのみを使用します。

2: HBでレーズンのみ５分捏ねてつぶし、強制終了して他の材料を投入します。ミキサーやFPでももちろん可♪

3: 捏ね作業が終わったら、１次発酵。けちな私は節電で発酵機能は使用せず。１０時間で２倍に発酵（室温２０度）。

4: 打ち粉をした台に取り出して、軽くガス抜きをする。
ほんのり甘い香りがします♪

5: ８等分に切り分けたら、丸めなおして濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイム。

6: もう一度丸めなおしひとまわりふくらむくらいまで２次発酵。（お好みで結んだり編んだり、成形は自由で）

7: １８０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼いて出来上がり♪

8: 焼く直前に粉をふって切れ込みを入れました。ぱっくりよく開いています♪

コツ・ポイント

発酵には時間がかかるので、夜仕込んで朝続きの作業をするくらいの時間配分がおすすめです。（待っていると待ちくたびれてしまいます）

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6件 (6人)

09/11/06

天然酵母パンで初めての成功作です♪感激～♡また作っちゃいますね！

ごりらら

うわぁ、こんがり美味しそうですね！時間が掛かる分感激ですよね

09/11/05

手ごねで初自家製天然酵母パン❤レーズンも無駄なく使えました♪

みきぐま

手捏！お見事です♪レーズンもまだまだ見捨てるには美味ですよね

09/10/20

失敗続きの天然酵母パン。ＦＰと炊飯器のパン機能も使って成功です！

安房　宗子

天然酵母って忍耐が要りますよね。私も何度失敗したことか

09/09/24

自家製酵母パン初挑戦！上手にできなかったけど味は美味でした。

piochoco

コロンと可愛らしい！初挑戦でこれだけできたらすごいです！

09/09/01

レーズンが少し足りず水少し足しましたが美味しい！ご馳走様でした！

うっし〜

お試しありがとうございます！！私もこのパンの風味が大好きです

09/07/27

HBないのでみじん切り＆手ごねでw　もっちり＆レーズン風味満点！

う〜さ〜

すごい！手捏ねとはお見事でございます！風味がいいですよね♪

3件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：09/06/15

酵母を起こしたあとのレーズン、捨てるのはもったいないので、それを使ってパンを焼こうと思いました。

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