細かく砕いたグラハムクラッカーに溶かしたマーガリンを加え、型の底に敷いておく。コップなんかでぎゅっぎゅっと上から押さえておく。

生クリームに砂糖の分量から30gを加え8分立てにしておく。ゼラチンを大さじ2杯の水（分量外）でふやかし湯煎で溶かしておく。温めた牛乳でココアとインスタントエスプレッソを溶かしておく。

　クリームチーズとマーガリンをクリーム状に練り、砂糖の残りを加えよく混ぜる。 　そこに２のカフェモカ牛乳とラム酒、ゼラチンを加えよく混ぜる。

　３に生クリームの3分の2量（目分量でいい）を加え、手早く混ぜ、クラッカーを敷いた型に流す。表面を綺麗にならして冷蔵庫で固まるまで冷やす。

　型をはずし（型の周りを熱い湯で絞ったフキンなどを当てると綺麗にはずれる）、残しておいたクリームを添えて出来あがり！！

　表面を綺麗にならしてなかった私は上からドバッとクリームをかけました。これはこれで美味しそう。穴空き包丁で切った為、表紙の写真にクリームのシミが・・・。