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(61品)
レシピID :838594
☆穴子で柳川風鍋☆
夏バテ知らず！
材料 （ 2人分 ）
生穴子
小さめ4本
ごぼう
100g
卵
2個
出汁
1カップ
●酒
大さじ2
●みりん
大さじ2.5
●醤油
大さじ2.5
三つ葉
お好みで適宜
粉山椒
お好みで
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1
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ごぼうをピーラーなどで幅広スライス風に太目のささがきにして水にさらしアクをぬく
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2
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生のアナゴの皮に熱湯をかけ、包丁で白いぬめりをこそげとる。
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3
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適当な大きさに切って
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4
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●の調味料を沸かし、アナゴを投入。5分弱煮てあくが出たらすくう。
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5
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平たい直火可能な鍋にごぼうを敷き、アナゴの煮汁とともにアナゴを乗せる。
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6
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沸騰してきたら弱火にし、ごぼうが少し柔らかくなるまで煮込み、溶き卵と三つ葉を入れて一煮たち。完成。
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7
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お好みで、山椒や七味など振っても美味しい！
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8
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専用の鍋がなくても、お鍋で作って器に盛り付ければＯＫ！
コツ・ポイント
手順2でヌメリ！絶対に取ってください。市販の蒲焼のアナゴでも美味しくできます。サッパリと食べたい人向きかな？新ごぼうの時期なのであればぜひそれを使ってください。ドジョウよりも食べやすくて旦那が好物の柳川です。
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