1gイーストで捏ねないリュステック

ボールに材料全部投入。
菜箸でぐるぐる混ぜる。粉っぽさが残ってても大丈夫。
そのままシャワーキャップをかぶせ放置。

３～４時間後に一度目のパンチを入れる。ゴムベラなどで天地を返すように軽いパンチ。

1回目のパンチ後はボールにいっぱいまで膨らむごとに、後2回パンチを入れる。

手粉もたっぷり振り、生地を丸めなおす。
そのままキャンバスをかぶせ、ベンチタイム15分

好きな大きさ、形にカット。
ホイロ30分取る。

250度に予熱いれ、ホイロ終了した生地にクープを入れたら、霧吹きしてオーブンへ。
250度15~17分焼成

これくらいでパンチ入れる。

寄って見ると気泡がいっぱい出来てます。

生地をめくってみると気泡でいっぱい！