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レシピID :839935
白い和風麻婆豆腐
赤くないけれど辛い。匂わないけれど香り高い。和風の麻婆豆腐です。
材料 （ 4人分 ）
絹ごし豆腐
大1丁(450g)
豚ひき肉
150g
生姜
親指大
ゆずこしょう
小さじ1
酒盗（あれば）
小さじ1/2
日本酒
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
砂糖
小さじ1弱
油（あれば太白ごま油）
大さじ1
片栗粉
小さじ2
水
200cc
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1
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生姜を細かく刻む。なべに油を入れ、生姜を加えて、火にかける。香りが立ったら、ゆずこしょうと酒盗を入れ、さらに炒める。
-
2
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ひき肉を加え、火が通ってぽろぽろになるまで炒める。日本酒を加えて一呼吸おいたら、水、砂糖、鶏がらスープの素を加える。
-
3
-
煮立ったら、豆腐を2センチ角に切って加え、再びぐつぐつするまで煮る。片栗粉を分量外の水（大さじ1強）に溶いて入れる。
-
4
-
再び1分ほど煮立てたら、出来上がり。味が足りなければ、ゆずこしょうや塩で調える。器に盛り、好みで青みのものを添える。
コツ・ポイント
それぞれの調味料を加えるとき、香りが立つまで炒めることです。酒盗は、無ければ塩で大丈夫。アンチョビでもいけるかも。こくが増します。砂糖は、辛味と塩かどを落とし、全体を調和させます。甘くはなりませんので、忘れずに入れてくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
38件
(30人)
アンチョビも旨いですよね。遅くなりましたが今年もよろしくです
普通のおうちに酒盗はあまりないかも・・うちにもありますが笑
イカの塩辛もいけそうですね。入れると一味変わりますでしょう？
つやっと美味しそうなお料理！きっと大人の味でしょうね＾＾
お口にあってよかったです＾＾柚子胡椒お好きなんですね！
あったかいものが恋しい毎日ですね。嬉しいれぽありがとう＾＾
コメント嬉しいです＾＾お口に合って良かった。私も食べたいな♪
嬉しいです～＾＾美味しそう！いつもありがとうございます。
見た目も優しくて素敵ですね。美味しそう。私にも一口下さ～い。
酒盗もお好きって通ですね♪炒めるとほんといい匂いですよね＾＾
白く綺麗な麻婆豆腐ですね＾＾辛旨で良かったです。ありがとう！
りぴありがとうございます＾＾お気に召して嬉しい。美味しそう！
昨日の麻婆豆腐のれぽを送った際、コメントの書き方が悪くて不快な思いをさせてごめんね～。 れいちゃんが載せている写真はキレイだったのに、いざ自分が作ってみたらちょっと濁った感じになってしまったの。
だから自分が作ったものが、あれれ、ちょっと違ってるぞ・・という意味であのようなコメントを書いてしまったのです。 うかつなところがあるので気をつけないと。
私も、色合いいまいちだなあ～って思いながら、
でも、口に合うからいいか、って、
そのまま出したレシピです。
柚子こしょうが、
味の主役でもあり、薬味でもあるので、
実は、ねぎすら邪魔だと思うくらいです。
見た目より、味が大事！
合挽肉では、
ちょっと色がにごりやすいかもしれません。
牛は肉が赤いし、
豚も、部位によって違うかもね。
また、いろいろお試しください。
いつもほんとにありがとう♪