白い和風麻婆豆腐
レシピID:839935
赤くないけれど辛い。匂わないけれど香り高い。和風の麻婆豆腐です。
材料 （ 4人分 ）
| 絹ごし豆腐 | 大1丁(450g) |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 生姜 | 親指大 |
| ゆずこしょう | 小さじ1 |
| 酒盗（あれば） | 小さじ1/2 |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1弱 |
| 油（あれば太白ごま油） | |
| 大さじ1 | |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 200cc |
-
1
-
生姜を細かく刻む。なべに油を入れ、生姜を加えて、火にかける。香りが立ったら、ゆずこしょうと酒盗を入れ、さらに炒める。
-
2
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ひき肉を加え、火が通ってぽろぽろになるまで炒める。日本酒を加えて一呼吸おいたら、水、砂糖、鶏がらスープの素を加える。
-
3
-
煮立ったら、豆腐を2センチ角に切って加え、再びぐつぐつするまで煮る。片栗粉を分量外の水（大さじ1強）に溶いて入れる。
-
4
-
再び1分ほど煮立てたら、出来上がり。味が足りなければ、ゆずこしょうや塩で調える。器に盛り、好みで青みのものを添える。
コツ・ポイント
それぞれの調味料を加えるとき、香りが立つまで炒めることです。酒盗は、無ければ塩で大丈夫。アンチョビでもいけるかも。こくが増します。砂糖は、辛味と塩かどを落とし、全体を調和させます。甘くはなりませんので、忘れずに入れてくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
25件
(22人)
ありがとうございます！ご家族にも喜んで頂けて嬉しいです＾＾
結構旨みが出ますよね＾＾嬉しいコメントありがとうございます！
お口に合いました？嬉しいなあ。酒盗ポイントです。ありがとう！
美味しそうです～！台所仕事で少しでも心穏かになりますように。
お試し下さってありがとうございます！お口に合って良かった＾＾
また作ってくださってありがとうございます＾＾癒されました？
作ってくださってありがとうございます。私も幸せです～＾＾
作ってくれてありがとう＾＾たなか家さんのお口に合って嬉しいな
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/16
赤くない、匂わない、さっぱりした麻婆豆腐を考えました。にんにくも、花椒も、豆板醤も、ラー油も、さらにはしょうゆすら、敢えて使わずに。
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昨日の麻婆豆腐のれぽを送った際、コメントの書き方が悪くて不快な思いをさせてごめんね～。 れいちゃんが載せている写真はキレイだったのに、いざ自分が作ってみたらちょっと濁った感じになってしまったの。
だから自分が作ったものが、あれれ、ちょっと違ってるぞ・・という意味であのようなコメントを書いてしまったのです。 うかつなところがあるので気をつけないと。
私も、色合いいまいちだなあ～って思いながら、
でも、口に合うからいいか、って、
そのまま出したレシピです。
柚子こしょうが、
味の主役でもあり、薬味でもあるので、
実は、ねぎすら邪魔だと思うくらいです。
見た目より、味が大事！
合挽肉では、
ちょっと色がにごりやすいかもしれません。
牛は肉が赤いし、
豚も、部位によって違うかもね。
また、いろいろお試しください。
いつもほんとにありがとう♪