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レシピID :840609
ブランデーで梅酒
ホワイトリカーの代わりに、ブランデーを使って仕込みました。
一味違った梅酒を味わいたい方に、お勧めです♪
一味違った梅酒を味わいたい方に、お勧めです♪
材料
青梅
1.2kg
氷砂糖
800g(梅の重さの約70%)
果実酒用ブランデー(35度)
1.8L
■
広口瓶を用意
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1
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青梅を洗い、竹ざるに上げて1晩置き、乾燥させる。
翌朝、残った水分を清潔なタオルで拭き取る。なり口を竹串で取り除く。
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2
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広口瓶の内側と蓋の内側に、霧吹きでホワイトリカーを噴霧し消毒する。
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3
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広口瓶に、青梅と氷砂糖を交互に入れる。
ブランデーを注いで蓋をし、暗くて涼しい所で保存する。
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4
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果実酒用のお安いブランデーで、十分です。
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5
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↑は、1年3ヵ月経ったブランデー梅酒です。
ホワイトリカーで仕込んだ梅酒に比べ、梅がしわしわです。
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6
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お湯割りにして試飲してみますと、仄かにブランデーの香りがして、ちょっぴり贅沢な気分を味わえました。 H.22.9.10
コツ・ポイント
梅と氷砂糖の割合は、一般的には1:1ですが、この割合でも、結構甘いです。甘いのが苦手な方は、梅の重さの半分位で。梅酒には、青梅が定番ですが、黄熟した梅でも、まろやかで美味しい梅酒ができます。梅酒は、長く置くほどにコクとまろやかさが増します。