ブランデーで梅酒
レシピID:840609
ホワイトリカーの代わりに、ブランデーを使って仕込みました。
一味違った梅酒を味わいたい方に、お勧めです♪
一味違った梅酒を味わいたい方に、お勧めです♪
材料
| 青梅 | 1.2kg |
| 氷砂糖 | |
| 800g(梅の重さの約70%) | |
| 果実酒用ブランデー(35度) | |
| 1.8L | |
| ■ 広口瓶を用意 | |
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1
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青梅を洗い、竹ざるに上げて1晩置き、乾燥させる。
翌朝、残った水分を清潔なタオルで拭き取る。なり口を竹串で取り除く。
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2
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広口瓶の内側と蓋の内側に、霧吹きでホワイトリカーを噴霧し消毒する。
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3
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広口瓶に、青梅と氷砂糖を交互に入れる。
ブランデーを注いで蓋をし、暗くて涼しい所で保存する。
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4
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果実酒用のお安いブランデーで、十分です。
コツ・ポイント
梅と氷砂糖の割合は、一般的には1:1ですが、この割合でも、結構甘いです。甘いのが苦手な方は、梅の重さの半分位で。梅酒には、青梅が定番ですが、黄熟した梅でも、まろやかで美味しい梅酒ができます。梅酒は、長く置くほどにコクとまろやかさが増します。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/17
梅酒と言えば、ホワイトリカーを使うのが定番ですが、ブランデーを使った梅酒も味わいたくて・・・
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