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(47品)
レシピID :84087
ジャージャー豆腐
ちょっぴりピリ辛なジャージャー豆腐。甜麺醤で甘味とコクを出しました。
材料 （ 2人分 ）
豚挽き肉
80～100g
絹ごし豆腐
1丁
にんにくみじん切り
1/2片分
しょうがみじん切り
1/2かけ分
長ネギみじん切り
1/2本分
豆板醤
小さじ1
甜麺醤
大さじ1
だし汁
中華だし小さじ1+水250ｃｃ
水溶き片栗粉
好み
塩
少々
ゴマ油
小さじ1弱
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1
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中華鍋にサラダ油小さじ1程度を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤油を炒める。香りが立ったらさらにネギの1/2量を加えて炒める。
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2
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挽肉を加えて炒め、甜麺醤を加えてさらに炒める。
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3
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だし汁を加え煮立ってきたら、水切りして食べやすい大きさに切った豆腐を加えて弱火で2～3分煮る。
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4
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水溶き片栗粉で好みの加減にとろみをつけ、残りのネギとごま油を加える。味をみて必要であれば塩で調味する。
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5
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6
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久しぶりにクックに来て、レシピを探しておりました。
お豆腐大好きな私にとって、このレシピはぜひ作りたいと思っています。
質問があるのですが、テンメンジャンってどういう味がするのですか？
よく中華風の料理に使われていますが、一人暮らしの私にも使いやすいものでしょうか？
調味料はなかなか減らないので、使い切らない内に賞味期限が切れてしまいます。
サラダ油とごま油とオリーブオイルがあっても酸化するのがおちです・・・
またいろいろ教えてくださいね！
お返事遅くなってしまってすみません。
このレシピに興味持っていただけて嬉しいです。
ピリ辛でアツアツをはふはふ言いながら食べる料理なので、どちらかというと寒い季節にお勧めなのですが、でも、お豆腐好き＆辛いもの好きな方にはほんとお勧めのレシピです。
テンメンジャンは中華料理に使う甘めのお味噌ですが、八丁みそ(赤味噌)に砂糖としょうゆ、ごま油を混ぜて、とろりとするまで練り上げたものでも代用できます。
試してみてくださいね♪