レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(19品)
レシピID :841140
ちょっとだけ梅干し 赤シソなしで
時々食べたくなります。韓国でも手に入る材料で作りました。
材料
梅
１k
粗塩 梅の15-20%
150－200ｇ
焼酎 30度
60cc
焼酎 30度 消毒用
少々
-
1
-
梅はザルに入れ、新聞紙をかぶせて黄色くなるまで置いておく。
-
2
-
洗う。水に漬けてあく抜きをする。2-3時間。
-
3
-
なり口の軸を取る。楊枝でやさしく。
-
4
-
風通しのいい所でよく乾かす。
-
5
-
ジプロックに焼酎を少々入れ、消毒。焼酎は捨てる。
-
6
-
ジプロックに梅、塩、焼酎を入れる。梅に塩がまんべんなく行き渡るように、袋を振って混ぜる。
-
7
-
袋に水を入れて重しをし、梅雨明けまで待つ。
-
8
-
今回は
梅1.2k
食塩200g（16%）
焼酎60cc
-
9
-
３日後です。
梅酢がでてきました。
-
10
-
重石をして梅雨明けまで待つ。
(７の重石が不安定なので、重石をかえました)
-
11
-
梅雨が明けたら、お天気のいい日に、3日間天日で干す。
時々裏返す。
雨に当たらないように。
-
12
-
梅酢を梅がかぶるぐらい入れて冷暗所で保存。
保存容器はビン、陶器がいいそうです。(手元になかったのでタッパーです。。)
-
13
-
残った梅酢は酢の物などに～
