ちょっとだけ梅干し 赤シソなしで
レシピID:841140
時々食べたくなります。韓国でも手に入る材料で作りました。
材料
| 梅 | １k |
| 粗塩 梅の15-20% | |
| 150－200ｇ | |
| 焼酎 30度 | 60cc |
| 焼酎 30度 消毒用 | |
| 少々 | |
-
1
-
梅はザルに入れ、新聞紙をかぶせて黄色くなるまで置いておく。
-
2
-
洗う。水に漬けてあく抜きをする。2-3時間。
-
3
-
なり口の軸を取る。楊枝でやさしく。
-
4
-
風通しのいい所でよく乾かす。
-
5
-
ジプロックに焼酎を少々入れ、消毒。焼酎は捨てる。
-
6
-
ジプロックに梅、塩、焼酎を入れる。梅に塩がまんべんなく行き渡るように、袋を振って混ぜる。
-
7
-
袋に水を入れて重しをし、梅雨明けまで待つ。
-
8
-
今回は
梅1.2k
食塩200g（16%）
焼酎60cc
-
9
-
３日後です。
梅酢がでてきました。
-
10
-
重石をして梅雨明けまで待つ。
(７の重石が不安定なので、重石をかえました)
-
11
-
梅雨が明けたら、お天気のいい日に、3日間天日で干す。
時々裏返す。
雨に当たらないように。
-
12
-
梅酢を梅がかぶるぐらい入れて冷暗所で保存。
保存容器はビン、陶器がいいそうです。(手元になかったのでタッパーです。。)
-
13
-
残った梅酢は酢の物などに～
コツ・ポイント
漬け込み用の容器がないので、ジプロックで簡単に。
赤シソが手に入らないので、シソ抜きです。
赤シソが手に入らないので、シソ抜きです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/17
恐る恐る１ｋだけ漬けてみました。
｢荻窪 鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話｣ http://www.pickled-ume.com/index.html を参考にしました。
｢荻窪 鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話｣ http://www.pickled-ume.com/index.html を参考にしました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 8位
土用干しが終わりましたら、保存容器（酸や塩分に強い陶製またはガラス）に入れ、日の当たらない涼しい場所で保管が良いとされます。
次に、梅と梅酢は別々でなく、梅がかぶるくらいの梅酢がいいでしょう。余りは密閉びんに保存しながら、サラダや酢の物などに利用できます。また、梅の実の方の梅酢は、うちの主人は焼酎などに入れて飲んでいます。私の保存をごはん日記でアップしました。
手間ひまをかけた自家製の梅干しはいとしいものです。出来上がりが待ち遠しいですね。では、また・・。
ソウルはまだ梅雨が明けていないようですね。大阪も梅雨が明けたとはいえ、不安定な土用でした。だから、出かけるときは部屋の中に入れたり・・・と。でも無事に終わってほっとしています。さぁ今年の塩梅はどうでしょうか？ソネチコさんの梅もあと少しですね。ではまた・・・。