鶏胸肉と茄子ピーマンの揚げあんかけ
作り方
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1
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胸肉は縦に半分に切ってから7~8枚のそぎ切りにします。全部で30数枚にします。
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2
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下味の片栗粉以外を合わせて1と合わせて混ぜて漬けこんで置きます。出来るだけ汁からでない様にして置きましょう。
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3
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ピーマン・パプリカ
は種を取り縦に細長く切って置きます。
5~6㎜位に切ります。
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4
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茄子はヘタを切り半分にしてから4~6等分のくし型に切ります。
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6
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ピーマンも茄子同様に素揚げして置きましょう。
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7
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2の胸肉に片栗粉を入れて混ぜます。全体に絡まる様にします。油の中にバラバラにしながら入れて揚げます。くっつかない様に!
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8
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胸肉は薄くしてあるので2分弱で揚がると思います。目安ですが・・・
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9
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カラッと揚がったら油切りして置きます。
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10
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あんかけの★印以外を合わせて沸かします。
●印を合わせて水溶き片栗粉を準備します。
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11
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湧いてきた所に水溶き片栗粉を加えながら混ぜて行きます。20~30秒位は混ぜ続けましょう。
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12
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鶏肉・野菜を盛りつけてあんかけをかけたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
※7の片栗粉を入れる前に水気が多くあれば少し切ってから片栗粉を合わせるようにしましょう。
※揚げるときは(特に胸肉)1度に沢山油に入れないで何回かに分けて揚げて行きましょう。1度に入れると温度も下がりカラッと揚がりにくくなります。
※揚げるときは(特に胸肉)1度に沢山油に入れないで何回かに分けて揚げて行きましょう。1度に入れると温度も下がりカラッと揚がりにくくなります。
このレシピの生い立ち
鶏肉をから揚げにして野菜を素揚げして最後に薄味のあんかけをかけました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)