初夏の味！ レモン風味のラタトイユ
レシピID:842525
ちょっとした思い付きでレモンをたくさんラタトイユに入れてみたらこれが絶妙！
さわやかな酸味が夏にぴったりです。
さわやかな酸味が夏にぴったりです。
材料 （ 6人分くらい ）
| ■ テーマ材料 | |
| レモンジュース | |
| 半個分、フレッシュなもの | |
| レモンゼスト（皮） | 一個分 |
| ■ 夏野菜 | |
| ニンニク | 1個 |
| タマネギ | 大2個 |
| セロリ | 1、2本 |
| ナス | 5本くらい |
| マッシュルーム | 1パック |
| パプリカ（黄色とオレンジ） | |
| 半個づつ | |
| オクラ | 10本くらい |
| ヤングコーン | １パック |
| インゲン | 10本くらい |
| スナップエンドウ | 10本くらい |
| ソラマメ（塩茹で） | |
| 15個くらい（鞘5本分くらい） | |
| トマト缶 | 2缶 |
| ■ スパイス、その他 | |
| オリーブオイル | 200 cc |
| 塩コショウ | 適宜 |
| バジル | 1 - 2 tsp |
| ローレル | 2枚 |
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1
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基本は一緒です。
まずは野菜を一口大に切りそろえるところから始めます。
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2
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野菜が準備できたらオリーブオイルとガーリック、ローレルを鍋に入れ、ゆっくり加熱して香りを油に移します。
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3
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あとは野菜を材料の表の順番に炒めていくだけです。基本は香味野菜が最初、すぐに火が通るものが最後です。
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4
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詳しい作り方は "超定番！失敗しないラタトイユ(レシピID :784795)" を参照してください。
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5
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野菜が炒まったらトマト缶を投入、20分ほど煮込みます。あんまり煮なくてOK、食感を楽しみましょう。
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6
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塩コショウで味を調え、バジルを散らします。
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7
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そして最後にレモンジュースを絞り、細かく刻んだレモンゼストを入れてひと混ぜすれば完成です。
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8
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室温になるまで冷まして冷製でお召し上がりください。
暖めてパスタにのせても美味です。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/24
ある日のこと、いつものラタトイユを食べているときに閃きました。
「ひょっとして、レモンの風味はラタトイユに合うのでは？」
試しにレモンを絞ってみたらこれが合うあう。酸味がとっても良い感じです。
これをさらにレシピとして完成させました。
「ひょっとして、レモンの風味はラタトイユに合うのでは？」
試しにレモンを絞ってみたらこれが合うあう。酸味がとっても良い感じです。
これをさらにレシピとして完成させました。
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