海老のワイン蒸し（上手に作るコツ）

冷凍であれば流水等で自然解凍。
殻つきのまま海老を丸め、あれば背ワタをとる。

流水で洗い、キッチンペーパーで水気をふく。

鍋に、②の海老、セロリの葉を入れ、白ワインを投入。
蓋をして強火（鍋から炎が出ない程度、弱めの強火で）にかける。

蓋をしたまま、そのままさめるまで放置。余熱で火を通します。

完全にさめたら殻をむき、軽く塩コショウをふる。このままサラダ等に♪
レシピにあるソースをつけて食べるのもおススメ。