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«のレシピ
(9品)
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1
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芋は皮を剥いて煮えやすい大きさにカット。水にさらしておく。
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2
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鍋に芋をいれ、かぶるぐらいの水を注ぎ、分量のてん菜糖と塩を加え、落としぶたをしてコトコトと煮る。
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3
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竹串で芋を刺して柔らかくなっていたら火を止める。（この時点で水分は軽く残っている程度が望ましい。）
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4
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鍋の中で芋をつぶす。粒がごろごろ残っていても構わない。
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5
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別の鍋に水を２００cc入れて粉寒天をふり入れかき混ぜてから火にかけてしっかり溶かす。
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6
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潰した芋が入った鍋に(5)の寒天液を注ぎ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。液は２、３回に分けて注ぐと混ぜやすい。
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7
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混ざりあったら容器に移し入れ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
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8
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数時間後、芋ようかんが固まったら、人数分にカットしていただく。
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