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レシピID :843028

サフランで炊く洋風鯛めし

サフランで炊く洋風鯛めし
サフランの香りと鯛の味わい。
見た目も華やかでパーティー受けします♪
なにより美味しいのです。パエリアではありません。
noriran noriran

材料 （ 3人前 ）

鯛　小から中程度のもの
1尾
お米
2合
サフラン
適量
出汁（魚のアラからとったもの）ない場合はかつお、昆布出汁など
３６０ｃｃ
お酒（ワインではなく日本酒）
大さじ２
塩
適量
溶かしバター
お好きなだけ

1

お米をといでザルに上げておく。

サフランはだし汁に入れて色をだす。

2

鯛はウロコと内臓をとって両面に塩をまぶす。

そのまま冷蔵庫で15分ほど寝かせてから両面をグリルで7,8分焼く。

3

鍋にお米をいれ、お酒と出汁汁をいれ30分置く。
その後鯛を乗せ蓋をして火をつける。

時間と火加減はストウブ鍋の場合です

4

沸騰するまで中火。
沸騰後、弱火にして約１０分。
かすかに焦げたような香りがしてきたら火を止め15分蒸らす。

5

炊き上がったら鯛をそっと取り出し、骨が入らないように身とわけ身をご飯に戻し混ぜる。

バターを子鍋で溶かしておく。

6

写真

茶碗に盛ったらお好みで溶かしバターをかけていただく。（美味しいので是非かけてね）

コツ・ポイント

鯛に塩をして15分くらいおく（身に塩味がしみます）
鯛を焼く（炊き上がりの美味しさがちがいます）
だし汁はできればお魚のアラでとったものをお使いください。
ない場合はかつお出汁より昆布だしの方が鯛の風味が生きると思います。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4件 (2人)

12/01/02

写真

絶品！サフラン日本酒鯛最高に合う！鯛アラ出汁常備でヘビリピ！感謝

マリンバ♪

タイにバターが乗ってる！！きれいな黄色。是非リピを！れぽ感謝

09/10/04

写真

秋刀魚で作りました(ﾟｍﾟ*)

motchan

じれは＠＠すごい！ 秋刀魚飯～～！！ 素晴らしいです。

09/08/03

写真

溶かしバターはやめられませんd(ﾟдﾟ*)

motchan

私も骨まで食べたいです～～！リピありがとうございます♪

09/06/23

写真

魚焼くの忘れました（笑）溶かしバターがヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉｲｲ!!

motchan

確かに目がコワッ！ でもいい鯛だわ。 ありがとうございます♪

コメント

3件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日： 09/06/19
土鍋で鯛めしを作っていましたが、お土産でいただいたサフランが大量にあったので鯛と合う！と思い切っていっぱい散らしてみました。
溶かしバターをかける食べ方は青山の「ボルドー・セラー」さんで味をしめて家でもやっています。

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