みかんジャム(缶詰使用)
レシピID:843390
オレンジジャムともマーマレードともまた違う、”缶詰みかんです”といった甘めのジャムです。
材料 （ 約120g ）
| みかん(缶詰) | |
| 1缶(果肉は約240g) | |
| グラニュー糖 | |
| 約40g(みかんの重量の約15%) | |
| レモン果汁 | 小さじ1/2杯 |
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1
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みかんの缶詰は果肉とシロップに分ける。
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2
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みかんを指でほぐすように潰してホーロー製の鍋に入れ、グラニュー糖とレモン果汁をまんべんなくふりかけて1時間置く。
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3
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火を点け、煮立ったらクツクツなる程度に弱火～中火に落とし、時々灰汁をすくいながら煮詰める。
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4
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適度に潰しながら全体にとろみがつくまで30分ほど煮詰める。わたしの目安はヘラで底をかいたら2秒で元に戻る程度。
コツ・ポイント
煮詰めるときに潰すので、みかんを指で潰すときは粗くてかまいません。 煮詰まってくると焦げやすくなるので注意。 冷えると固くなるので、好みの固さより手前で煮詰めるのを止めてください。 シロップの甘さがあるので通常よりグラニュー糖は少ないです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/23
果物を使った誕生日ケーキを依頼され、それに使うためのジャムとして。それにしても缶詰みかんでこんだけ上手くいくとは思わなんだ(苦笑。
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