| みかん(缶詰) | |
| 1缶(果肉は約240g) | |
| グラニュー糖 | |
| 約40g(みかんの重量の約15%) | |
| レモン果汁 | 小さじ1/2杯 |
みかんの缶詰は果肉とシロップに分ける。
みかんを指でほぐすように潰してホーロー製の鍋に入れ、グラニュー糖とレモン果汁をまんべんなくふりかけて1時間置く。
火を点け、煮立ったらクツクツなる程度に弱火~中火に落とし、時々灰汁をすくいながら煮詰める。
適度に潰しながら全体にとろみがつくまで30分ほど煮詰める。わたしの目安はヘラで底をかいたら2秒で元に戻る程度。
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