プレーンソフトベーグル
レシピID:843895
もっちりしっとり。ソフトで食べやすいベーグルです。オーブントースターで焼きなおすと、皮がサクッ、中がフワッと！
材料 （ 5個分 ）
| 強力粉 | 250ｇ |
| イースト | 3ｇ |
| 塩 | 3g |
| 砂糖 | 15ｇ |
| 水 | 150ｇ |
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1
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材料を合わせて、10分ほど、しっかり捏ねる。ぷっくりと2倍になるまで1次発酵。
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2
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1次発酵後、5分割。長方形になるよう、手で押し広げる。
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3
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両端の生地を中央に向かって折る。
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4
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下からクルクルと、軽く丸める。閉じ終わりを下にして、15分ベンチタイム。
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5
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手で押し広げて長方形にする。
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6
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下から、ややきつめにクルクルと巻いていく。
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7
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巻けたら、両手でコロコロと伸ばして17センチほどの棒状にする。この時、なるべく太さが均一になるように。
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8
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片方を手の平で押しつぶす。
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9
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もう片方の端をその潰した部分に押し付けて綴じ、くるりと輪っか状に成形する。
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10
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指一本の穴が開く程度のリング型でOKです。ふんわりとボリュームを出すために、わざとこういう形にしてあります。
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11
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２次発酵。２０分ほど。ややぷっくりと膨らんだら、発酵終了。
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12
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発酵時間は目安程度に。目で見て、一次発酵は２倍ほど。２次発酵も、元の大きさよりもやや大きくなったくらいでOKです。
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13
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鍋にお湯を沸かし、お砂糖を溶かす。（１リットルにつき、上白糖を大さじ３～４）。片面３０秒ずつ茹で、天板に乗せる。
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14
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ガスオーブン余熱190度、170度に下げて15分焼成。電気オーブン、余熱210度、190度に下げて15分
コツ・ポイント
粉は、是非、国産の強力粉をお使いください。しっとりモッチリ感が増して、とっても美味しいですよ♪発酵は、30℃くらいで。発酵温度があまり高すぎると、生地がなおさらべたついて、作業がしにくくなります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(6人)
見るからに、もっちり感のある美味しそうな仕上がり！ありがとう
ころんとした形がとっても愛らしくって好きです＾＾ありがとう！
胡桃入り、香ばしくて、とっても美味しそう！どうも、ありがとう
なるほど！紅茶風味もよく合いそう♪ふっくらして美味しそう♪
優しい色づきに、このふっくら感！私の思っているものにピッタリ
ハリがあって、とってもいい出来！いつもながら、ありがとう♪
いろんなトッピングがあって楽しい！いつも、ありがとう♪
いつもありがとう！ぷっくりと上手く作ってくれて、嬉しいです♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/01
子供達も食べやすいソフトな食感のベーグルを作ってみました。
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