オリーブのソフトベーグル
レシピID:843896
オリーブオイルの風味がほんのり効いたフカフカベーグル。たっぷり具をはさんで、美味しいサンドに是非どうぞ♪
材料 （ 5個分 ）
| 強力粉 | ２５０ｇ |
| イースト | ３ｇ |
| 塩 | ４ｇ |
| 上白糖 | １2ｇ |
| 水 | １３０ｇ |
| オリーブオイル | １2ｇ |
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1
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材料を合わせて、10分ほど、しっかり捏ねる。ぷっくりと2倍になるまで1次発酵。
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2
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1次発酵後、5分割。長方形になるよう、手で押し広げる。
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3
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両端の生地を中央に向かって折る。
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4
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下からクルクルと、軽く丸める。閉じ終わりを下にして、15分ベンチタイム。
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5
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手で押し広げて長方形にする。
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6
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下から、ややきつめにクルクルと巻いていく。
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7
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巻けたら、両手でコロコロと伸ばして17センチほどの棒状にする。この時、なるべく太さが均一になるように。
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8
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片方を手の平で押しつぶす。
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9
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もう片方の端をその潰した部分に押し付けて綴じ、くるりと輪っか状に成形する。
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10
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指一本の穴が開く程度のリング型でOKです。ふんわりとボリュームを出すために、わざとこういう形にしてあります。
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11
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２次発酵。２０分ほど。ややぷっくりと膨らんだら、発酵終了。
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12
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発酵時間は目安程度に。目で見て、一次発酵は２倍ほど。２次発酵も、元の大きさよりもやや大きくなったくらいでOKです。
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13
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鍋にお湯を沸かし、お砂糖を溶かす。（１リットルにつき、上白糖を大さじ３～４）。片面３０秒ずつ茹で、天板に乗せる。
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14
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ガスオーブン余熱190度、170度に下げて15分焼成。電気オーブン、余熱210度、190度に下げて15分
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15
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ドライトマトを刻んで、混ぜ込んで。ドライトマトは12g使用。
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16
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アンチョピ入りハッシュドポテト&エダムチーズでサンドに♪
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17
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鶏のソテーと焼き野菜に、バルサミコソースをかけて。
コツ・ポイント
発酵時間はあくまで目安です。夏場は発酵が早く進むので、気をつけてくださいね♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/18
オリーブの風味がきいたベーグルが食べたくなったので、作ってみました
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