
| 水 | 1200cc |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1杯 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3杯 |
| カツオだし | 顆粒5グラム |
| 昆布だし | 顆粒5グラム |
| 長ネギ | 1~2本 |
| 酢 | 小さじ1杯 |
| 酒 | 大さじ1杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
| しょうが | チューブ1cm |
| けずり粉(魚粉) | 10グラム |
1200ccのお湯を沸かす。沸騰後、材料の塩~しょうがまでササァーっと入れる。長ネギは、煮立たせた後に取り除いて捨てる。
けずり粉(魚粉)、ご存知ですよね?
お好み焼きやたこ焼きに仕上げでふりかけるあの削り節。
あれを使うんです!!
けずり粉にはサバ節がはいっております。それが大事だったんです!!
しかしサバ節は希少で、仮に店にあってもお高い・・・
そこで苦慮してたのですが、たまたまけずり粉にサバ節がはいっているのを発見。お茶パックに入れて煮出したら、あらビックリ!!
今までで一番ウマイうどんのおつゆにぃ~出会ったぁ~♪
ウチではうどんのめんは冷凍物を使っています!
コシがあって、讃岐風っぽいです!
そのうち本格的にめんを打ちたい!!
09/12/09
毎度あざす!!ホントに感謝してもしきれませんm(_ _)m
09/11/16
わおわお!!毎度毎度ありがとうございます♪♪♪
09/10/10
リピありがとうございます!!いや~メッチャ嬉しいです♪♪♪
09/10/05
ありがとうございます!!お子さんも喜んでいただけて光栄です♪
09/09/06
ありがとうございます!お子様によろしくお伝えください♪
09/06/22
お役に立てて何よりです!ありがとうございます!
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コメント