夏の大根おでん
レシピID:845606
大根と油揚げのシンプルおでん(煮物)。
大根が主役です。ちくわやつみれを入れれば本格的なおでんにもなります。
大根が主役です。ちくわやつみれを入れれば本格的なおでんにもなります。
材料 （ 2人分 ）
| 大根 | 小1本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| ■ 出汁 | |
| 昆布 | 5g |
| 鰹節 | 12g |
| 水 | 500ml |
| 塩 | 小匙1/2 |
| 酒 | 200ml |
-
1
-
大根は皮をむき、5cmくらいの輪切りにして、水から下茹でする。油揚げは熱湯で油を落とし、三角に4等分する
-
2
-
鍋に水500mlと昆布を入れて火にかけ、
沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を入れて、弱火で10分煮たら、鰹節を取り出す
-
3
-
２に酒と塩を入れ、いったん沸騰させたら、下茹でした大根、油揚げ、昆布をいれ、弱火で蓋をして1時間ほど煮る
-
4
-
火が通ったら、いったん火を止めて、1時間ほどやすませる。
コツ・ポイント
大根はしっかり下茹でするので、煮る時間は1時間ほどでよいですが、一回冷ますのがポイント。煮物はさめるときに味が入ります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/22
夏大根が採れたよ～と義母。
きちんと出汁をとって弱火でことこと。
シンプルな味付けでぐーっと美味しさひきだしました。
きちんと出汁をとって弱火でことこと。
シンプルな味付けでぐーっと美味しさひきだしました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント