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レシピID :845694
夏のカトルカール オレンジ
焼き菓子の基本、カトルカールをイーストを使ってスポンジのように仕上げてみました。理想の味わいに、♪( ´∀｀)ノ
材料 （ 18ｃｍФ1台+おまけ ）
パン用強力粉
140ｇ
セミドライイースト(日仏商事)
8ｇ
砂糖
140ｇ
塩
1つまみ
卵
140ｇ
無塩バター
140ｇ
グランマニエ
15ｃｃ
オレンジ
1～2個
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1
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粉・砂糖の半分・イースト・卵をミキサーに入れ、低速で1分捏ね、15分オートリーズを取る。
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2
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1ｃｍ角に切って冷したバターと塩とグランマニエを加えて生地が滑らかになるまで数分こねる。こね上げ温度は25度以下。
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3
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約60分発酵をとる。2倍位に発酵する。時には何時間もかかることがあるけど、ひたすら待つ。時間がかかった方が美味しい。
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4
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生地を型に流し、2倍になるまで30℃でホイロ。こちらも気長に待つ。
オレンジの身を綺麗にむいて果汁も取っておく。
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5
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生地の上にオレンジを飾り、180℃のオーブンに入れて30分焼く。途中色付きによって温度調節する。
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6
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焼きあがったカトルカールに果汁を刷毛で塗って冷ます。粗熱がとれたらラップして冷蔵庫で保存する。
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7
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おまけ。味見用 ♬
コツ・ポイント
型によって、内側にバターを塗っておいて下さい。
発酵が心配でイーストを保険がわりに入れすぎないよう、注意！！発酵オーバーでへしゃげたり、臭～～いケーキになっちゃいます。信じて発酵を待ちましょう。冷たいのがサイコー♪( ´∀｀)ノ
発酵が心配でイーストを保険がわりに入れすぎないよう、注意！！発酵オーバーでへしゃげたり、臭～～いケーキになっちゃいます。信じて発酵を待ちましょう。冷たいのがサイコー♪( ´∀｀)ノ
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