ウチの定番・ルーいらずクリームシチュー。
Description
クリームシチューは市販のルーを使わなくても簡単に作れます。野菜のうまみをバターで引き出しただけのシンプルなシチューです。
材料
(4~5人分20㎝鍋ひとつ分)
200gくらい
塩コショウ
適宜
適宜
バター
20g
1/4個
1本
小1個
2個
■
ブールマニエ(とろみ)
バター
大さじ3
大さじ3
300cc
塩コショウ
適宜
砂糖
小さじ1/2
約50g
黒コショウ・乾燥パセリ
適宜
茹でたブロッコリー
適宜
作り方
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1
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野菜を食べやすい大きさに切る。肉も食べやすく切ったら塩コショウと小麦粉をふってバターを入れた鍋で焼きつける。
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2
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1の鍋に切ったじゃがいも以外の野菜を加え炒める。バターが回ったら水をひたひたに入れ約15分煮る。アクは取る。
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3
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野菜がしんなりしてきたらジャガイモを加えさらに5分煮込む。
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4
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ブールマニエを作る。耐熱のボウルにバターを入れ電子レンジで加熱し溶かす。そこへ小麦粉を加えダマにならないように混ぜる。
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5
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3の鍋に牛乳の2/3を入れる。4のルーを加え残りの牛乳でルーのボウルに入れてお掃除しながら加えて下さい。
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6
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あれば室温に戻したクリームチーズも加え煮溶かしながらとろみをつける。焦げ付かないように注意。
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7
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味見をしてから隠し味の砂糖と塩コショウで味を調える。
皿に盛りつけ茹でたブロッコリーや黒コショウ・パセリをふる。
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8
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シンプルなので野菜の味が感じられます。これは鶏モモ肉で作りました。
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コツ・ポイント
クリームチーズはあってもなくても大丈夫、お好みで。
煮込み時間はお好みで。とろとろがお好きなら様子を見て加減して下さい。
my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/
煮込み時間はお好みで。とろとろがお好きなら様子を見て加減して下さい。
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このレシピの生い立ち
昔からこの作り方です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)