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レシピID :84644
St.Patrick's Day のコンビーフのポトフ
3月17日は、アイルランドの聖人、St.Patrick をたたえる日で、アメリカでは祝日になっています。この日にアイルランド人が食べているコンビーフと野菜のスープです。
材料 （ 6 ）
Corned Beef Brisket
約1.3kgくらい (2.5ポンド）
水
6カップ
ローリエ
3枚
黒胡椒の実
小さじ２
キャベツ
1/2個
ジャガイモ
4～6個
人参
2本くらい
黒胡椒の挽いたもの
お好みで少々
ビーフコンソメ
１～2個
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1
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コンビーフはかなりの塩分があるので、水でよく洗う。コンビーフ、水、ローリエ、黒胡椒の実を大きい鍋に入れて中火にかける
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2
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煮立ったら、弱火にして３時間ほど、肉がやわらかくなるまで似る。
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3
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コンビーフを鍋から取り出して、乾かないようにラップしておく。鍋を室温まで覚まして、さらに冷蔵庫で冷やし、白く浮いた脂肪を取り除く。
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4
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再び、鍋を火にかけ、塩加減をみて、ビーフコンソメや、塩、黒胡椒を挽いたものを足す。
コンビーフを鍋に戻し、さび型に切った、キャベツ、じゃがいも、人参などを入れ２０～３０分ゆでる。
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5
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コンビーフはスライスして野菜と一緒にお皿に盛る。
そのままでも、マスタードをつけてもどうぞ。
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6
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コツ・ポイント
缶詰のコンビーフではなくて、牛胸肉を塩水に漬けた塊肉を使います。アメリカにお住まいなら、ビニール袋にパッケージされた、Coened Beef Brisket を手に入れると簡単にできます。
コンビーフの作り方も、別レシピで紹介しました。
やわらかくて、小さな子供でも食べやすいお肉ですよ。
コンビーフの作り方も、別レシピで紹介しました。
やわらかくて、小さな子供でも食べやすいお肉ですよ。
このレシピの生い立ち
公開日：
03/03/20
アメリカで発行されている、「えんじょ～いMAGAZINE」という日本語情報誌に掲載されているものを、ちょっぴりアレンジしてみました。
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