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さっぱり！きゅうり・なす・えのき冷汁そば

レシピID:846829
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ごまたっぷりで野菜だけでもおいしい！
もちろん、ご飯、うどん、そうめんでも◎
（写真左奥が冷汁です）
あんはこ あんはこ

材料 （ たっぷり2人分 ）

きゅうり 1本
なす 1本
えのき 100g
豆腐 150g
しょうが 1片
大葉 4～5枚
白ゴマ 1/2カップ
味噌 大さじ3
だし汁（昆布・かつお）
800～1000ml
きび糖 大さじ1
そば 2束

1

だし汁を作っている間に
・白ゴマをする
・きゅうり・なすを2～3ミリにスライス
・えのきを3cmに切る

2

だし汁に味噌、すりゴマ、えのき、豆腐、きび糖を入れる。
きゅうり、なすに塩（分量外）を振り軽く揉んで冷蔵庫で冷やす。

3

えのきに火が通ったら火を止め、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
しょうが、大葉を細かく切る。

4

食べる時にきゅうり、なすの水気を切り鍋に入れる。
しょうが、大葉はお好みで鍋に入れてもトッピングでも◎

コツ・ポイント

しっかり冷やす時間がないときは、だし汁を半分の量にして、食べる直前に氷を入れると冷や冷やに＾＾
味噌の量はお好みで調整してください。
ゴマは最終的にはもっと入れたかな…ゴマ大好きなので♪
トッピングで梅干もオススメです◎
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/06/24
蒸し暑い日、何か食べやすいものを…と。
家にあった材料でささっと作ってみました。アレンジ色々できそう♪
この夏は冷汁にハマりそうです＾＾

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