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レシピID :847498
たっぷり食べよ～ッ☆米茄子の味噌田楽♪
材料 （ ２人分 ）
米茄子
１個
水
４００ｃｃ
紛末和風だし（ほんだし）
大さじ１
サラダ油
適量（茄子を揚げる量）
万能ネギ
お好みで
■
【味噌だれ用】
水
大さじ１
紛末和風だし（ほんだし）
小さじ1/2
みそ
５０ｇ
砂糖
大さじ１～２
酒
大さじ１
みりん
大さじ１
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1
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米茄子のヘタのヒラヒラした部分に軽く包丁をあてて１周させ、ヒラヒラを取り除く。
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2
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米茄子を半分に切り、皮の方に深さ５ミリ位の切れ目を５本位入れる。
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3
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切り口を下にして水に５～１０分浸してアク抜きをする。
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4
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茄子の水気を拭く。
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5
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菜箸を入れてシュワッとなるまで油を熱し、茄子を皮の方から１分位揚げる。
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6
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茄子を裏返して、更に１分位揚げる。（油が跳ねるので注意！）
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7
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バット等で油を切る。
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8
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鍋に水＆紛末ダシを入れ、沸騰したら７の茄子を入れて一煮立ちしたら火を止めてそのままにしておく。
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9
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別の鍋に味噌ダレの材料を全て入れて一煮立ちさせる。
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10
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茄子のだし汁を軽く切って皿に乗せ、味噌ダレをかけて、お好みで万能ネギを散らす。
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11
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2010/10/3
【なす】カテゴリーの仲間入りさせて頂きました♪
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