たっぷり食べよ～ッ☆米茄子の味噌田楽♪
レシピID:847498
材料 （ ２人分 ）
| 米茄子 | １個 |
| 水 | ４００ｃｃ |
| 紛末和風だし（ほんだし） | |
| 大さじ１ | |
| サラダ油 | |
| 適量（茄子を揚げる量） | |
| 万能ネギ | お好みで |
| ■ 【味噌だれ用】 | |
| 水 | 大さじ１ |
| 紛末和風だし（ほんだし） | |
| 小さじ１ | |
| みそ | ５０ｇ |
| 砂糖 | 大さじ１～２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
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1
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米茄子のヘタのヒラヒラした部分に軽く包丁をあてて１周させ、ヒラヒラを取り除く。
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2
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米茄子を半分に切り、皮の方に深さ５ミリ位の切れ目を５本位入れる。
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3
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切り口を下にして水に５～１０分浸してアク抜きをする。
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4
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茄子の水気を拭く。
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5
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菜箸を入れてシュワッとなるまで油を熱し、茄子を皮の方から１分位揚げる。
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6
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茄子を裏返して、更に１分位揚げる。（油が跳ねるので注意！）
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7
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バット等で油を切る。
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8
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鍋に水＆紛末ダシを入れ、沸騰したら７の茄子を入れて一煮立ちしたら火を止めてそのままにしておく。
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9
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別の鍋に味噌ダレの材料を全て入れて一煮立ちさせる。
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10
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茄子のだし汁を軽く切って皿に乗せ、味噌ダレをかけて、お好みで万能ネギを散らす。
コツ・ポイント
米茄子ではなく普通の茄子でもＯＫです！
味噌によって塩分が違うと思うので、砂糖の量は味見をしながら加減して下さい。
味噌によって塩分が違うと思うので、砂糖の量は味見をしながら加減して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/24
味噌田楽が好きで、米茄子で作ってみました。
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