ジャム＋消毒･脱気方法♪【ドイツ料理】

【基本のジャムの作り方】好きな果実を洗って皮･種･葉等を取り除く。

大き目のお鍋に入れてハンドミキサーを使ってピューレ状にする。(ミキサーを使わず包丁で小さく刻むだけでもOKです。)

ゼラチンシュガーを加えて中火にかけグツグツ沸騰したら、そのまま3分煮る。底が焦げないように混ぜ続けよう。

詰め終ったら直ぐに蓋をしてひっくり返して冷ます。

【瓶の消毒方法】大き目のお鍋に布巾を敷いて瓶と蓋を入れる。瓶と蓋が隠れるくらいの水をいれ沸騰させ10分間煮る。

取り出す時はやけどに注意して下さい。お湯は捨てないで【詳しくは手順11】

瓶のふちから5mmくらい開けてジャムを詰め、瓶のふちが汚れていたら清潔な布巾等でで拭き取ります。

蓋を指の先でかるく締めます。次の作業で沸騰した時瓶の中の空気が逃げられるようにするためです。

手順6で使ったお湯を使います。瓶が半分くらいまでつかる様にしてグツグツ20分。

【苺】苺1500gを使って作りました。バニラビーンズを加えて作っても美味しいです。

【苺+マンゴー】苺1000g＋マンゴー500gを使って作ります。マンゴーは、熟して甘味が増したものを使うと◎

【サワーチェリー】サワーチェリー1500gで作りました。サワーチェリーの酸味が美味です。

【サワーチェリー桃】サワーチェリー１５００gに桃５００g。もう少し桃の割合が多くてもいいかも。

【エルダーの実ゼリー】エルダーフラワーの実1キロ+赤ワイン(果汁と合わせて1500g) 、丁子1本、シナモン2本。

沢山の方に参考にしていただきありがとうございます。