金目鯛のカマの酒蒸し
Description
ほったらかしで簡単なのに料亭の味？！「料理のための清酒」のおかげです。
いにゅぽん
材料
金目鯛のカマ
半身
料理のための清酒
３０～４０ｍｌ
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塩
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（お好みで）ポン酢
作り方
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1
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【タカラ 料理のための清酒】を使います。
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2
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魚はウロコを取り、ざるに乗せ、塩をふってしばらくおき、水分を出します。
水洗いし、キッチンペーパーで水分をふきます。
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3
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鍋に水を入れ、上げ底用の小鉢を真ん中に置きます。
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4
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魚を入れるお皿を置きます。
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5
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「料理のための清酒」を入れます。
使いやすいサイズがいいですね。
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6
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フタをして蒸します。あとは、ほったらかしです。
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7
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１５分～２０分くらいで出来上がり。簡単♪
目ん玉の周りがとろ～り。美しい透明。
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8
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お好みでポン酢でお召し上がりください。私は、何にもかけずに食べました。素材の味が引き出されていて美味でした。
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コツ・ポイント
他の魚のカマ、アラでも同様に出来ます。「料理のための清酒」のおかげで、生臭さも全くありません。
火にかけて、ほうっておけば、ふっくらと勝手に出来上がるので、おもてなしの時の一品にもいいですね。
ねぎ、生姜を入れて蒸しても。
火にかけて、ほうっておけば、ふっくらと勝手に出来上がるので、おもてなしの時の一品にもいいですね。
ねぎ、生姜を入れて蒸しても。
このレシピの生い立ち
魚屋さんで金目鯛のカマが￥１００で売っていました。これは「料理のための清酒」を使うしかないと。お塩が入っていない料理酒なので、素材の味を活かせると思い、シンプルな酒蒸しにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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いにゅぽん
