10数えて30分待つだけでしっとり茹で鶏

10数えて30分待つだけでしっとり茹で鶏
ムネ肉が簡単すぎる方法でしっとり柔らかくなる調理法です。
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材料 (1枚分)

蓋付きの鍋使用
鶏ムネ肉
1枚(200g前後)
小さじ1
500cc

1

ムネ肉に塩を揉み込んでおきます。

2

鍋に水を入れ火を付けます。
※お肉を入れた時、お湯が完全にかぶる大きさのお鍋にして下さい。

3

お湯が沸騰したらお肉をゆっくり入れます。
※やけどに注意!

4

すぐに蓋をして10秒数えて火を止める。
もちろん、タイマーを使ってきちんと計ってもらっても良いです。

5

そのまま30分放置。

6

30分経ったらお肉を取り出し、切ります。
お肉はうっすらピンク色。

7

マヨネーズ、中華風や梅風味のドレッシング等をかけ、色々な味をお試しあれ。

8

2枚で作る場合、お湯の量を倍にしても、10秒数えて30分放置は同じです。

9

ちなみに私は・・・1枚の時は直径14センチ、2枚の時は17センチのステンレスの鍋を使っています。

10

お肉を取り出した後のスープは捨てないで!ID:849434や、MIXベジタブルを入れて味を整えてスープに。

11

■手順4で「火を止める」の手順が抜けていたので、訂正します。
分量等は変わっていません。

コツ・ポイント

お湯を沸騰させすぎたり、10秒を大きく上回る秒数で火を止めた時はお肉がパサつく事があります。
又、極端に肉厚なムネ肉だったり、10秒より少なすぎる数、30分たたずに取り出した場合は生茹での「可能性」もあります。

このレシピの生い立ち

10年程前に友達に教わった調理方法です。
私は入れませんが、友達はお肉の臭みを取る為に手順「2」でネギの青い部分としょうが1カケを入れていました。
レシピID : 849445 公開日 : 09/06/27 更新日 : 12/12/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

160 (133人)

16/06/26

写真

鶏塩そうめんに乗せました。しっとり!!!

きぃ♪♪

食欲がない時でもさらっと食べられそうです♪レポ有難う。

16/06/21

写真

美味しかったです☆レシピありがとうございます☆

クックZ69KDS☆

こちらこそ、美味しく食べていただいて有難うございます♪

16/06/07

写真

こんなに柔らかく仕上がるなんてすごい!ほっておくだけで簡単!

メグッチョ

これ以上にない位簡単だったでしょう??又作ってくださいね。

16/06/01

写真

しっとり出来ました(≧◡≦) スープも美味しくいただきました。

ikutaka617

上手に茹でられてますね~。肉厚なカットがおいしそうです♪

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迷子さん 2009年07月20日 13:31
nigosanngoさん♪初めまして☆

作らせて頂きました☆
本当に簡単~♪なのにすごい美味しくて最高です!

鶏胸肉は安いですが、パサパサが気になり
今まで買ってませんでした。

これ、想像以上にしっとりでした♪
本当にいろいろなお料理に使えそうです☆

有難うございました☆
また、リピしまあす!

ご馳走様でした♪
nigosango 2009年07月25日 13:02
迷子さん、つくれぽ掲載&コメントへのレスが遅くなってごめんなさい(>_<)
ごはん日記にも書いたように主人が転勤になり、コメをいただいた20日に引っ越して来て、片付けがほぼ終わった今日、やっとPCの環境が整いました。

私も鶏ムネはこの料理だけに買う事が多いです。
是非リピして下さい★
ぶるーふぉれすと 2012年10月09日 14:07
はじめまして。たみゅと申します。
このレシピに出会って以来、リピしまくりです!
私のレシピの方でnigosango様のレシピを紹介させて頂きました。
取り急ぎご報告までm(_ _)m
nigosango 2012年10月10日 16:45
たみゅさん、こんにちは。
リピしまくりだなんて嬉しいです♪
それから、わざわざコメ有り難うございました。
どんどん紹介?してください。
コサージュ 2014年04月12日 14:25
はじめまして 2枚の時は水も倍量ですか?
コサージュ 2014年04月12日 14:27
すみません 水は倍量と書いてありましたね。10秒の時の火加減は中火くらいですか?
nigosango 2014年04月15日 17:53
コサージュさん、こんにちは。
返事が遅くなってすみません。
10秒数える時の火加減は強火のままで大丈夫ですよ♪
是非作ってみてください。