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レシピID :85156
パンダンリーフのシフォンケーキ
緑色のシフォンケーキ。パンダンリーフはとても香りのいい葉っぱ。アジア系の料理にはよく使われているものです。
材料 （ ２４cmシフォン型１個分 ）
卵白
９個
塩
小さじ１／２
パンダンエッセンス？(AROMA PASTA - PANDAN-)
小さじ２
卵黄
8個
砂糖
２５５g
サラダ油
１７０ml
薄力粉
１４０g
ココナッツミルク
１７０ml
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1
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オーブンを２００度に予熱する。薄力粉を２回振るっておく。
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2
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卵白、塩をしっかりと角が立つまで泡立てる。
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3
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卵黄、砂糖をまぜ、ここに少しずつサラダ油を加えていく。
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4
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３にココナッツミルクとパンダンエッセンスを加えて、さらに混ぜる。
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5
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泡立てた卵白の１／３を４に入れてしっかりとすばやく混ぜ合わせる。
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6
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５を２のボールにいれ、むらなく混ぜ合わせる。
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7
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生地を型に入れ、竹串を使い生地を型に沿って２～３周する。
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8
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予熱したオーブンに生地をいれ、温度を１７５℃にして約６０分焼く。
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9
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焼き上がったら、型をワインなどの瓶に差し冷めるまで待つ。
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10
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冷めたら、型から外して完成です。
＊クリームなどを添えなくても、そのままで十分だと思います。
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11
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これが、
パンダンエッセンス？(AROMA PASTA - PANDAN-)
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12
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コツ・ポイント
パンダンエッセンスの代わりに、フレッシュなパンダンリーフ１２枚から大さじ２杯の液を搾り、小さじ１杯のバニラエッセンスを加えてもできます。
このレシピの生い立ち
公開日：
03/03/23
シンガポールで購入したレシピの本に載っていたものを作りやすくアレンジして、チャイニーズのスーパーで見つけたパンダンエッセンス？？を使用して作ってみました。このパンダンリーフは、シンガポールでよく見かける淡い緑色をしたパンやお菓子などに使われています。
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素敵なケーキですね、特にpandan pasta を使ってるので、懐かしいと感じてました。
私は日本に住んでいるインドネシア人です。日本でどこでpandan pastaが買えますか。
ありがとうございました。