白身魚のムニエル
作り方
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1
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白身魚の水気を取って、特製小麦粉にまぶす。
※特製小麦粉とは、小麦粉3片栗粉1の割合。
表面がよりパリっとなります。
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4
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ソースは、魚の旨味が出たフライパンの残り油を利用します。バターを加え弱火で溶かし、味の素と醤油を入れる。醤油は多め。
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5
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バター・味の素・醤油が入って軽くフツフツ鳴ってきたらOK。お好みでレモン果汁をプラス。
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6
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お皿に焼いた魚をもってソースをかけたら完成。
付け添えはさっと茹でただけのホウレンソウと切っただけのトマト。
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コツ・ポイント
白身魚を焼いた後のフライパンをすぐ洗わないこと。魚の味が出た油でソースを作ります。
このレシピの生い立ち
売れ残った夜中の刺身用魚を安く買って高級なフレンチに!