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(30品)
レシピID :852326
チョコチップクリームクーヘン
カスタードとチョコチップのコラボパン！一度食べたらやみつき☆
材料 （ ケーキ用丸型15cm ）
☆強力粉
110ｇの1/2
☆薄力粉
50ｇの1/2
☆ドライイースト
小さじ1+1/3
☆砂糖
大さじ1+1/2
☆卵
1個
☆お湯（42℃）
40ｃｃ
●強力粉
110ｇの1/2
●薄力粉
50ｇの1/2
●塩
小さじ1/3
●バター（食塩不使用）
40ｇ
カスタードクリーム
チョコチップ
20ｇ～30ｇ
アーモンドスライス
適量
マーマレードジャム
大さじ1
つや出し用塗り卵
適量
型塗り用バター
適量
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1
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カスタードクリームを作ります。作り方はレシピID :852347 を参考にしてくださ♪
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2
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写真：右上☆の材料
左上●の材料
真ん中はお湯です。
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3
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☆のボールにお湯をイーストめがけて入れ、ねばりが出るまで混ぜる。
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4
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ねばりが出たら●を入れてひとかたまりになるまで混ぜる。
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5
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台に出したら手捏ねをする。バターを溶かすように捏ねてくださいね。
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6
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表面のぼこぼこがなくなったら丸め直し、とじ目を下にしボールに入れラップをして一次発酵。オーブン40℃25分～35分。
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7
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発酵が終ったらフィンガーテスト！強力粉を付けた指を生地へ。穴がふさがらなかったらOK♪上から押してガス抜きを。
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8
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丸め直し濡れふきんをかけて10分ベンチタイム。その間に丸型にバターを塗り、クッキングシートで型を作る。
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9
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ベンチタイム後とじ目を上にしてめん棒で十文字に跡をつけ中央から上下左右に伸ばしていく。24cmくらいの大きさに。
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10
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カスタードクリームを真ん中にのせ、左右、手前1cm、奥2㎝あけて全体に塗りその上にチョコチップを散らす。
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11
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手前からくるくると巻き6等分に切る。（きつめに巻いてください）
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12
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高さが一番低いものを真ん中にし、周りに5個並べて、ラップをかけ二次発酵。
オーブン40℃20分～25分
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13
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二次発酵が終ったら、つや出しの卵を塗りアーモンドスライスを載せて、220℃で予熱したオーブンで20分焼く。
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14
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焼きあがったら型から出し、マーマレードジャムを表面に塗れば出来上がり☆
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- パン > 菓子パン > チョコパン・クリームパン
とても美味しそうですねえ
私も作りたいのですが
粉を二度に分けて入れるのには
何か意味があるのですか？
教えていただけますか？
質問ですが、粉を二回に分けて入れるのは、初めにイーストをよく溶かすためです。
一度に全部の粉を入れてしまうとイーストがだまになってしまい発酵が悪くなってしまいます。また塩とバターも発酵の妨げになるので二回目に入れたほうがいいですよ～。
良ければ作ってみてください☆また何かあれば質問お待ちしています♪