圧力鍋で牛筋とろとろしょうがの煮込み
レシピID:852836
とろとろ最高！千切りショウガが味の決め手かな？
材料 （ 4人分 ）
| 牛筋肉 | 500g |
| 糸こんにゃく | １P |
| 大根 | 1/2本 |
| 煮込み用調味料A | |
| 水800cc、醤油大さじ2,5、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ１ | |
| 煮込み用調味料B | |
| 酒大さじ６、醤油大さじ４～６、砂糖大さじ５～６、みりん大さじ２ | |
| しょうがの千切り | ２片 |
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1
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むっくさんレシピID：470565を参照し、牛筋の下処理をする。
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2
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沸騰して5分し、流水で洗うを４回繰り返す。食べやすい大きさに切り、
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3
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圧力鍋にいれひたひたの水で高圧で30分弱火で煮込む。圧が抜けたら流水で洗う
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4
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おいこさんのレシピID:267009参照
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5
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圧力なべに煮込み調味料Aと、大根は4つに割り7mm位のイチョウ切りにやや大きめにし鍋にいれる
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6
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強火にかけ、加圧状態で高圧で弱火で30分する。
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7
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圧が抜けたら、糸こんにゃくを入れる
（必要なものは下ゆでして）煮ながら表面の油を約200CC程すくって捨てるこれは大事！
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8
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調味料Bとしょうがの千切りを入れて、強火で煮汁が1/3位になるまで煮込む。
醤油と砂糖は自分の好みですが、これは濃い目
コツ・ポイント
レシピ７で浮いている油をしっかりとると、さっぱりとします。出来上がりに万能ねぎや白髪ネギもあいます。一味唐辛子をふると、酒のつまみに最高です。最初は面倒な感じがしますが、調理は簡単でした。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/01
おいこさん（レシピＩＤ：267009）とむっく82さん（レシピＩＤ：470505）のレシピを参考にしました。どうもありがとうございます。九州男児の濃い味に合わせて作ってみたら（あらうちだけ？）、あ、居酒屋にも出せる味と夫も妹も感動してくれて
簡単リンク
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すじ肉は、買ったままの大きさで、小さく切ったりはしていないんですが・・・。
煮溶けないポイントがあれば教えて頂きたいです＞＜
すじ 煮溶けてしまいましたか・・・ごめんなさい下処理の時点では大丈夫でしたか？
考えられることは
①圧力なべの大きさが違う・・・当方圧力なべは、活力鍋4,5L使用
②火力が違う→活力鍋の場合、強火にかけて一回おもりが強く触れたらすぐ！弱火に。おもりが軽く振って揺れているくらいの弱火 弱火にも強弱がありますよね。我が家のガスレンジでは３つある中の中間の弱火です
③味付け後の加圧時間が長い→時間を15分くらい短縮して様子を見る 固ければ5分くらいずつ加圧延長してみる
④大きさが 小さい→ 圧力をかけるとすじや角煮はかなり縮んで小さくなるので大きめの一口大（おおよそ3×5×５㎝）にする ことでしょうか？
本当はもう一度作ってから、コメントしたいんですけど、今、腰痛安静中で料理できないので、申し訳ありません(>_<)