焼かない!スイカのサマーチーズケーキ

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Description

市販菓子を活用した簡単プチケーキ。専用の型や道具は不要!夏が旬のスイカを贅沢に利用し、上品で繊細なデザートに仕上げました

材料 (直径8㎝X6個分)

・A:トッピング用に、先に小スプーンで12-18個分丸くくり抜く。
12-18個(1ケーキ2・3個)
・B:残りの果肉はバーミックスやフォークでつぶし、細かくクラッシュする。
4カップ(以上あってもOK)
★Cスイカのゼリー&ジャム
・ライム果汁
1個分
・上白糖
1カップ
★Dチーズクリーム
1パック(220ml約)
・砂糖
大さじ3
・レモン汁
大さじ1.5
★E仕上げ
・土台用クッキー
(直径5-6㎝丸型が理想)6枚
・フィンガークッキー
30本(1ケーキ5本)
・削った板チョコ、アザラン等
お好みで適量
・クッキングシート
直径10㎝の丸型X6枚

作り方

  1. 1

    【★スイカゼリー】
    スイカの果肉をABに分け、鍋にスイカBとCライム果汁、砂糖を入れ中火で10分煮る(濃厚にする)。

  2. 2

    1を2カップだけ別鍋に取り分け、混ぜながらCゼラチンを完全に煮溶かす。粗熱をとりタッパに移す。冷蔵庫で冷やし固める。

  3. 3

    【★スイカジャム】
    残りの1を、分量が180CC(約半分)になるまで弱火煮詰め、そのまま自然に冷ましておく。

  4. 4

    【★チーズクリーム】
    ゼラチンは電子レンジで加熱し混ぜとろりとさせる。生クリームは砂糖大さじ2と共に9分立てにする。

  5. 5

    別のボールでチーズ、レモン汁、砂糖大さじ1をミキサーでふあふわになるまで混ぜる。4の全てを加え混ぜ、冷やしておく。

  6. 6

    写真

    【★仕上げ】クッキングシートの中央に市販クッキーをのせ、その上に固めたゼリーをドーム型に盛る(崩れぬ様にきっちりと!)。

  7. 7

    写真

    冷やした5を絞り袋に入れ、6の回りに隙間なく絞りだす(この時点で土台クッキーを少しはみ出しますがOKです)

  8. 8

    写真

    7の周囲に半分にカットしたフィンガークッキーをギュっとくっつけリボンで縛る(クッキーがかけない様、縛りすぎ注意)。

  9. 9

    8の空洞にスイカAをのせ、残ったクリームで隙間を埋め表面を平らにする。仕上げにCジャムを塗りチョコを飾り、冷やして完成!

コツ・ポイント

・複雑そうだけど、各工程の作業は単純、簡単!材料も少なくシンプルなので、誰でも気軽に作れるよ。
・仕上げは丸型クッキングシート(1ケーキ1枚)の上で作業をするのがコツ。
・土台用クッキーは好きな市販菓子/パイ等で代用可。

このレシピの生い立ち

スイカが大好きな友人夫妻に贈ったサマーチーズケーキ。米国では日本の美味しいケーキは貴重なので、上品で繊細な味のデザートはかなり喜ばれます。アメリカごはん2http://blog.livedoor.jp/americagohan/で紹介中。
レシピID : 853042 公開日 : 09/07/01 更新日 : 09/07/07

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