舌平目のふっくらムニエル♪
そらら82
作り方
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舌平目は頭の方から表裏の皮をはぎ、頭・腹ワタを切り取り、水洗いします。
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3
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舌平目は、クッキングペーパーなどで水分を拭取り、塩、胡椒をふりかけ、強力粉をまぶします。
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ舌平目の表を下にして焼きます。返してある程度焼けたら酒を入れフタをして蒸し焼きにします。
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5
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焼きあがったら皿に取り出します。使ったフライパンを洗わずそのまま使います。
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6
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無塩バターを入れ、トマト、エリンギ、玉葱を入れて炒めます。水分が出てきたらコンソメを加えて混ぜます。
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7
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レモンの搾り汁、パセリを入れて塩胡椒で味をととのえ、焼いた舌平目にかけたらできあがり☆
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コツ・ポイント
私は忘れてますがトマトは湯むきしたものがいいです＾＾；
舌平目の皮を剥く時、指先に塩をつけると滑りにくいです。
臭みが気になる方は皮を剥いだあと牛乳に10分程漬けてください。
エリンギの他にキノコ類ならなんでもOKです。
舌平目の皮を剥く時、指先に塩をつけると滑りにくいです。
臭みが気になる方は皮を剥いだあと牛乳に10分程漬けてください。
エリンギの他にキノコ類ならなんでもOKです。
このレシピの生い立ち
普通は白ワインを使いますが「料理のための清酒」がモニターで当たった為、使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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そらら82
