『すいか蜜』です...✿すいか糖の作り方・保存✿
Description
簡単♪西瓜の有効∞活用いってみよ~♪notジャム!まるで蜂蜜♪糖分だけを抽出⇒蜂蜜同様に長期保存。料理にお菓子作りに使用
材料
(出来上がり【すいか蜜】使用した西瓜の1~2割(濃度で差異あり))
適量(果肉のみ:500g以上~が望ましい)
レモン汁
3~4滴
作り方
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1
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★冷蔵庫に入らない、食べきれない西瓜
⇒いつまでも放置せず、傷む前に潔く【すいか蜜】にし冷蔵庫にゆとりのスペースを♪
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2
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スイカは種を取り、適当に切りFPに入れスイッチON⇒ザルで濾す
*濾し後の果肉は、加糖しジャムor菓子、料理に使用を
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3
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小鍋に2のジュース、レモン汁を入れ、とろみがつくまで煮詰めたら完成。
~キッチンペーパーで濾す⇒蜂蜜色に
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4
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●多量、長期保存●
レンチン消毒1.5分/熱湯消毒したビンに詰め、逆さにして蓋も消毒。冷めたらひっくり返して完成。
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5
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【アレンジレシピ】~砂糖や、蜂蜜代わりに料理に使用。微かにすいかの香りがするので
^^♪
醤油や、味噌味系に
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6
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【レバー甘露焼】
レシピID:855064
レバー嫌な子供もパクパク!~すいか&酢でレバーの臭み消。すいか蜜も使用
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7
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残り野菜の『ミートソース』☆
レシピID:855201
~砂糖、ケチャップを使わず、スイカの果肉で、甘さを調節
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8
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【濃厚♡辛子明太子クリームソース♡】
レシピID:855375
~2の残った果肉を使用♪
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コツ・ポイント
★西瓜は9割水分:1割糖分~出来上り『蜜』は使用する量の約1~2割程。レシピは自然の甘味。好みで砂糖をくわえてもOK.
★蜂蜜代わりに~祖母の料亭では夏の季節料理にも使用。煮物や、生姜焼、鶏の唐揚⇔下味に~菓子作りに幅広く使えます
★蜂蜜代わりに~祖母の料亭では夏の季節料理にも使用。煮物や、生姜焼、鶏の唐揚⇔下味に~菓子作りに幅広く使えます
このレシピの生い立ち
料亭の女将の大婆様~伝授、料理法を簡単にアレンジしたオリジナルレシピ。毎夏、料亭用にと、近所の農家から頂く、すいかは、1度に大玉6個~と沢山です。いまだに使い切れない西瓜は【蜜】にし【蜂蜜】同様に料理、お菓子に使用され、長期保存出来便利です