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(25品)
レシピID :85430
あさりの酒蒸し（パーティー鍋版）
パーティーのホスト役をやりながらできるあつあつの酒蒸し。
酒蒸し後のおつゆで、これまたその場で出来る「実なしぞうすい」につながる。
酒蒸し後のおつゆで、これまたその場で出来る「実なしぞうすい」につながる。
材料 （ ４人分まで ）
あさり（からつきの生）
大きいあさり（高島屋なら８００円の愛知産）
酒
あさりがひたひたにひたるくらい
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1
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あさりは買ってきたら、水につける時に、一個一個表面を手でなでて洗うこと。その時に臭いをかいで、変な臭いのするものがあれば捨てる。
死んだ貝が混ざると全体が変な味になる。
貝をかちんかちんして音で判別はできないと考えた方が良い。
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2
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洗ったら、薄い塩水に漬けておく。（使う土鍋で良い）
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3
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漬けておいた塩水を捨て、お酒をひたひたになる位入れ、蓋をして中火で蒸すというか煮るというか。
この時に換気扇をちゃんと廻しておくことを忘れないように。忘れると、火災報知機が作動してしまう。
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4
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時々蓋をあけて開いた貝をゲストやホストにスプーンかおたまか、お箸でつけ分ける。
（熱い内でなおかつ煮すぎないこと）
全部開いたら、火を止める。
次の実なしぞうすいを作るまで蓋をしておく。
コツ・ポイント
土鍋を使い、卓上コンロを使用すると、ホスト役の人が席を立たないで済む。
ポイントは、お酒をケチらないことと、開いたあさりは出来るだけ早く食べること、続編のおじやのために、おつゆはあまり飲ませないことがコツ。
ポイントは、お酒をケチらないことと、開いたあさりは出来るだけ早く食べること、続編のおじやのために、おつゆはあまり飲ませないことがコツ。
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