ののこめし■鳥取県郷土料理■
レシピID:854874
愛媛県人が作る鳥取県郷土料理(笑)鳥取の方作り方間違ってたらごめんなさい！
お弁当にこれ1,2個で満腹★
お弁当にこれ1,2個で満腹★
材料 （ ４～６個分 ）
| 米 | |
| １～1.5合(麦がない場合に1.5) | |
| 押麦(ある場合)(本来ののこめしには麦は入りません。私が好きなだけ) | |
| １袋(４５ｇ) | |
| ゴボウ | |
| １０cmくらい(50ｇくらい) | |
| にんじん | |
| ５cmくらい(40ｇくらい) | |
| しめじ(しいたけでも可) | |
| １/３(しいたけだと２枚くらい) | |
| 鶏肉(ムネ肉がヘルシーですがモモ肉でも美味しい) | |
| ５０ｇ | |
| こんにゃく(糸こんにゃく) | |
| ５０ｇ | |
| 油揚げ | ２～３枚 |
| ●砂糖 | 大１ |
| ●塩 | 小２/３ |
| ●醤油 | 大２ |
| ●みりん | 大１ |
| ●酒 | 大１ |
| だし汁 | ３５０～４００ｃｃ |
| 爪楊枝やかんぴょうなど口を閉じるもの | |
| 適量 | |
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1
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米はといでざるにあげておく。麦を入れる場合、麦も一緒に。
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2
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油揚げは油抜きし、切れ目を入れて袋状にする。1/2サイズにするか１枚そのままかはお好み
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3
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具材は炊き込みご飯に使う感じに小さく刻む。こんにゃくは湯通した方がいいかも
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4
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米以外の具材を鍋に入れ、●の調味料で下味がつくくらい煮る。
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5
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煮た具材のみを米と混ぜてよく混ぜ合わせる。煮汁は使うのでおいとくこと！
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6
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油揚げに米を詰めていく。私は爪楊枝で止めますが、巾着のようにかんぴょうなど使ってもいいかも
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7
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鍋に６を並べ、油揚げがひたるくらいのだし汁と５の煮汁を入れて煮る(ご飯を炊く要領)。炊飯器でも可能です！むしろ楽かも
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8
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鍋の場合、煮汁がなくなったら完成！
炊飯器の場合は１度炊いたら完成です。
コツ・ポイント
材料の量はお好みで調節してください。前はにんじんとこんにゃくがなかったので入れませんでした(笑)。麦ではなくもち米をいれるとおこわ風になって美味しいです。１日経つと味がさらに染み込んで美味！お弁当に本当ぴったりです！
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/03
鳥取へ旅行に行った時食べて美味しくて、店員さんが簡単な作り方を教えてくれました。それを自分なりにアレンジしたので本物のののこめしとは違うかも。元々漁師さんのお弁当だったそうで、今もお弁当になります！
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