ミルククリームのふわふわシフォンロール

天板に33㎝角の敷き紙をしいておく。粉は2回ほどふるっておく。卵黄と卵白は分ける。卵白は大きいボウルに入れておく。

卵白に◇上白糖30ｇと◇トレハロース20ｇを2～3回に分けて加え泡立て器で泡立てる。艶が出て、つのが軽くおじぎする程度。

別のボウルで卵黄に◆上白糖30ｇを加えて、泡立て器でもったり白っぽくなるまで泡立てる。湯せんにかけて作業するとよい。

(3)に温かい(4)を加えてよく混ぜ合わせ、ふるった小麦粉も入れ、練らないよう、泡だて器ですくい上げるよう混ぜる。

(5)に(2)のメレンゲを泡だて器で大きく1すくい入れて混ぜる。ボウルの縁の生地もゴムべらを使ってムラなく混ぜ込む。

今度は２すくいメレンゲを入れて混ぜ、全体になじんだら、最後は(6)をメレンゲのボウルに流し入れ、ムラなく混ぜ合わせる。

180℃のオーブン下段で約13～15分（※オーブンによって若干の時間調整が必要）焼く。焼き上がったら網の上で粗熱を取る。

５分位して粗熱が取れたら表面が乾かないように、クッキングシートなどをかぶせて完全に冷めるまで保湿する。

その間に生クリームに上白糖を加えて８分立てにして、練乳・バニラを加えて混ぜながらもう少し泡立てる。やや固めが巻きやすい。

この場合、上が巻き始め、下が巻き終わり。そぎ落とした部分以外にクリームを適量塗る。クリームは全部使うとかなり多めです。

出来上がり。今回は敷き紙をはがした面（底）を外側にしました。慣れないうちはこの方が仕上げやすいです。

最新作で簡単な共立て。「苺クリーム 簡単ロールケーキ 共立て」レシピID：941090

巨峰クリーム。生クリーム200g＋砂糖15g＋uzukajiさんのぶどうジャム（レシピID :908844）50g