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(10品)
レシピID :855307
ベーコンエピ
頂いたスモークベーコンを使って。。
材料 （ ４本 ）
水
170ml
塩
3g
強力粉
230g
小麦粉
70g
砂糖
20g
ドライイースト
3g
バタ−
10g
粗挽きマスタード
適量
バジルペースト
適量
ベーコン
４枚
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1
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バターまでの材料をHBに順番に入れて１０分捏ねる。
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2
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油を薄くひいたボールに丸めた生地を入れ、生地が２倍になるくらいまで発酵。
HBで発酵出来る場合は捏ねた後そのまま発酵。
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3
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生地をキャンバス地に取り出し、４分割。
生地を乾かさない様にして１０分ベンチタイム。
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4
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ベンチタイム終了後、生地をめん棒で長楕円に伸ばし粗挽きマスタードorバシルペーストをお好みの分量ぬる。
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5
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ベーコンを置き、観音開きの要領で上下左右ベーコンを隠す様に折り込みむ。
その後、フランスパンの要領で閉じていく。
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6
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しっかり閉じたら、形を整え、とじ目を下にして天板に置いて行く。
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7
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３５℃で二次発酵。生地が２倍になるまで。
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8
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オーブンを２００℃に予熱して居る間、ハサミで成形。
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9
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２００℃のオーブンで２０分ほど焼く。
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