ベーコンエピ
レシピID:855307
頂いたスモークベーコンを使って。。
材料 （ ４本 ）
| 水 | 170ml |
| 塩 | 3g |
| 強力粉 | 230g |
| 小麦粉 | 70g |
| 砂糖 | 20g |
| ドライイースト | 3g |
| バタ− | 10g |
| 粗挽きマスタード | 適量 |
| バジルペースト | 適量 |
| ベーコン | ４枚 |
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1
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バターまでの材料をHBに順番に入れて１０分捏ねる。
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2
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油を薄くひいたボールに丸めた生地を入れ、生地が２倍になるくらいまで発酵。
HBで発酵出来る場合は捏ねた後そのまま発酵。
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3
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生地をキャンバス地に取り出し、４分割。
生地を乾かさない様にして１０分ベンチタイム。
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4
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ベンチタイム終了後、生地をめん棒で長楕円に伸ばし粗挽きマスタードorバシルペーストをお好みの分量ぬる。
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5
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ベーコンを置き、観音開きの要領で上下左右ベーコンを隠す様に折り込みむ。
その後、フランスパンの要領で閉じていく。
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6
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しっかり閉じたら、形を整え、とじ目を下にして天板に置いて行く。
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7
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３５℃で二次発酵。生地が２倍になるまで。
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8
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オーブンを２００℃に予熱して居る間、ハサミで成形。
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9
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２００℃のオーブンで２０分ほど焼く。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/03
頂いたスモークベーコンシリーズです。
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