暑い夏に冷たいそうめんはいかが？
レシピID:855844
暑い夏に冷たい素麺っていいよねっ！
茹でるのって簡単だし、薬味をたくさん用意すると、栄養的にもバランスが取れるよっ！
茹でるのって簡単だし、薬味をたくさん用意すると、栄養的にもバランスが取れるよっ！
材料 （ 2人分 ）
| 素麺 | 3束 |
| 卵 | 1個 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ１ |
| 干し椎茸 | 2枚 |
| すき焼きのタレ | 大さじ１ |
| 水＋椎茸の戻し汁 | １００cc |
| 茗荷 | 半分 |
| 大葉 | 2枚 |
| おろし生姜 | 小さじ１ |
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1
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素麺は、たっぷりの煮立ったお湯に入れて、２分～５分ほど茹でる。（少しくらい柔らかくなっても水にさらすので大丈夫！）
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2
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大葉と茗荷（みょうが）は細切りにして、少しの間、ボウルに入れた水にさらしてアク抜きをする。
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3
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＜←薄焼き玉子＞
①卵をほぐした所に、水溶き片栗粉（片栗粉ひとつまみを小１の水で溶く）を入れて混ぜあわせる。⇒②へ
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4
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②熱したフライパンに①を薄くのばし、火が通ったら箸で周りをはがし、中央辺りに箸1本をクリクリ回しながら入れる。⇒③へ
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5
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③中央に入れた箸をゆっくり上げ全体を浮かしたら、そのままフライパンの向こう側にもって行き、端からゆっくり下ろし裏も焼く。
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6
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＜↑椎茸の甘辛煮＞
①ボウルにお湯を入れ、砂糖を一つまみ入れた所に、干し椎茸を浮かべて戻す。⇒②へ
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7
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②①の汁を切り、細く切って、戻し汁＋水の中に入れ、すき焼きのタレを加えて水分がなくなるまで炒りつける。
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8
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素麺は、冷たい水とが入った器に入れ、薬味をお皿に盛りつけ、おろし生姜・素麺つゆ(市販のもの）と共に食卓へ。
コツ・ポイント
昔は、素麺を茹でる時にビックリ水といって、茹でてる途中で水を加えていたけど、今はその必要はないみたいやね。薄焼き玉子の破れない焼き方や、椎茸の簡単な戻し方と調理の仕方も載せてみたよ。今日はなかったけど、ハム・胡瓜・海苔などでもどうぞ。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/04
父の田舎では、素麺だけを食べるのではなく、ハム・胡瓜・椎茸煮・薄焼き玉子・海苔などを一緒に食べる習慣があってね、私も小さい頃からそれで育ってるねんよ。今回は、家にあるものを薬味にしてみてんけど、いかがでしょうか？
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