◎新生姜と干ししいたけの佃煮
レシピID:855963
新生姜の季節限定！砂糖を使わずはちみつと水あめを使うので体に優しい佃煮かな。
材料 （ ご飯１００杯分？笑 ）
| 新生姜（皮を剥いて） | |
| 500～600ｇ | |
| しょうゆ | １５０cc |
| 干ししいたけ | |
| ５～６枚（２０ｇくらい） | |
| ※干ししいたけの戻し汁 | |
| 捨てないでね。 | |
| はちみつ | １５０ｇ |
| 水あめ | 大さじ２（40ｇ） |
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1
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①干ししいたけは水かぬるま湯で戻して細切りに。※戻し汁は使うので捨てないで下さい。
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2
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②新生姜は皮を剥き千切りに。針生姜までする必要はありあせん。太めの千切りで＾＾
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3
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③②の生姜を水から入れてゆでこぼしざるにあげる。→ゆでこぼしとは→→→
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4
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【ゆでこぼし】水から生姜をゆで強火で沸騰させて（画像のように吹き零れる寸前まで）火を止めザルにざーっとあける。
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5
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④もう1度鍋に水と③の生姜を入れてゆでこぼす。
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6
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⑤鍋をさっと洗い2回ゆでこぼした生姜・干ししいたけ・しょうゆ・はちみつ・しいたけの戻し汁をひたひたに入れて火にかける。
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7
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⑥最初は強火でアクがでてきたらすくう。強めの中火で汁気が少し残るくらいまで煮詰め最後に水あめを入れかるく混ぜ煮詰める
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8
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⑦そのまま汁気がなくなるまで煮る。汁気がなくなってきたら焦がさないように混ぜながら様子をみてください。
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9
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出来立てを食べるより1晩待った方が美味しいです♪
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煮沸消毒した瓶に詰めて荒熱が取れたら冷蔵庫で保存。
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※瓶から取り出す時は必ず清潔なお箸で取り出してくださいね。かびの原因になります！！
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食べきれない分は小分けにして（1食分ずつ）ラップで包みジップロックに入れて冷凍保存可能です。解凍方法→冷蔵庫で自然解凍。
コツ・ポイント
水あめを最後に入れるのがポイントです
生姜は新生姜を使って下さい
生姜の皮の剥き方はtaka_jamさんの レシピID :288981 。無駄なく使えますよ＾＾
食べきれない分は冷凍保存しましょう♪
火加減は調整して下さい。
生姜は新生姜を使って下さい
生姜の皮の剥き方はtaka_jamさんの レシピID :288981 。無駄なく使えますよ＾＾
食べきれない分は冷凍保存しましょう♪
火加減は調整して下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
沢山のレシピの中から選んでくれて有難う～食べすぎ注意だね！笑
うゎ～すっごくいい感じに出来上がっていますね♪どうも有難う～
みっくちゃーん！早速のレポに感激＆びっくり（笑）いつも有難う
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/16
新生姜大好き！がりもいいけど佃煮も美味しいかなぁ～と思って＾＾
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