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レシピID :855963
◎新生姜と干ししいたけの佃煮
新生姜の季節限定！砂糖を使わずはちみつと水あめを使うので体に優しい佃煮かな。冷凍保存可能！ちらし寿司の具にも最適♪♪
材料 （ ご飯１００杯分？笑 ）
新生姜（皮を剥いて）
500～600ｇ
干ししいたけ（スライスタイプ）
２０ｇ～２５ｇ
■しょうゆ
１５０cc
■はちみつ
１５０ｇ
※干ししいたけの戻し汁
捨てないでね。
水あめ
大さじ２（40ｇ）
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①干ししいたけはたっぷりの水かぬるま湯で戻し、戻ったら汁と身をわけておく※戻し汁は使うので捨てないで下さい。
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②新生姜は汚い部分の皮を剥き、太め（←ポイント）の千切りに。あまり薄く細い千切りにすると味が濃くなるので注意！
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③②の生姜を水から入れてゆでこぼしざるにあげる。→ゆでこぼしとは→→→
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4
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【ゆでこぼし】水から生姜をゆで強火で沸騰させて（画像のように吹き零れる寸前まで）火を止めザルにざーっとあける。
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④もう1度鍋に水と③の生姜を入れてゆでこぼす。
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⑤鍋をさっと洗い④の生姜、・①のしいたけ、■の調味料を入れてから→しいたけの戻し汁をひたひたに入れ火にかける。
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⑥最初は強火でアクがでてきたらとる。中火で何度かかき混ぜながら汁気が１/４くらいまで煮詰めたら水あめを入れ混ぜ煮詰める
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⑦そのまま汁気がなくなるまで煮る。汁気がなくなってきたら焦がさないように混ぜながら様子をみてください。
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出来立てを食べるより1晩待った方が美味しいです♪
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煮沸消毒した瓶に詰めて荒熱が取れたら冷蔵庫で保存。
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※瓶から取り出す時は必ず清潔なお箸で取り出してくださいね。かびの原因になります！！
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食べきれない分は小分けにして（1食分ずつ）ラップで包みジップロックに入れて冷凍保存可能です。解凍方法→冷蔵庫で自然解凍。
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2010年度♪生姜を細くしすぎたため、若干煮詰まりました。
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2011年度も作りました！いい具合。
コツ・ポイント
水あめを最後に入れるのがポイントです
生姜は新生姜を使って下さい
生姜の皮の剥き方はtaka_jamさんの レシピID :288981 。無駄なく使えますよ＾＾
食べきれない分は冷凍保存しましょう♪
火加減は調整して下さい。
生姜は新生姜を使って下さい
生姜の皮の剥き方はtaka_jamさんの レシピID :288981 。無駄なく使えますよ＾＾
食べきれない分は冷凍保存しましょう♪
火加減は調整して下さい。
mako♥ばぁ
