海老とカッペリー二のガスパチョ仕立て

みじん切りにしたきゅうり、アボカド、パプリカは，冷蔵庫へ。
玉葱は水にさらし，ザルにあげた後冷蔵庫へ。

フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で香りをだす。ニンニクがきつね色になったら火を止める。

２で作ったガーリックオイルを容器に移しフライパンに残ったオイルで海老を炒めて塩、胡椒して冷ます。

４のスープは冷蔵庫でしっかり冷ます。お湯に塩を入れカッペリー二を茹で氷水に取って２のオイルをからめて軽く塩、胡椒をする。

５のスープにキュウリ、アボカド、パプリカ、さらした玉葱を入れゆっくり混ぜる。

器の中央に冷ましたカッペリー二を盛りつけ、ガスパチョを回し入れ、パスタの上に海老を盛って、パルメザンチーズをふりかける。

今回のカッペリー二は少し塩が効いている方が美味しい気がします。柔らかめに茹でて氷水でしっかりしめてくださいね。

マティーニグラスに少しづつ盛りつけるとおしゃれなパーティーの一品になりますよ！