海老とカッペリー二のガスパチョ仕立て
レシピID:856001
ガーリックの効いた冷たいカッペリー二とガスパチョの相性抜群！暑い日に食欲の湧く一品です。
材料 （ ２人分 ）
| カッペリー二 | １６０g |
| 海老 | ４尾 |
| トマト(湯剥き，ざく切り） | |
| ２個 | |
| アボカド（みじん切り） | |
| １／２個 | |
| キュウリ（みじん切り） | |
| １／２本 | |
| パプリカ（黄色）（みじん切り） | |
| １／４個 | |
| 玉葱（みじん切り） | １／６個 |
| ニンニク | １片 |
| オリーブオイル | 大さじ２〜３ |
| ホワイトバルサミコ酢 | |
| 小さじ１〜２ | |
| パルメザンチーズ | 小さじ１／２ |
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1
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みじん切りにしたきゅうり、アボカド、パプリカは，冷蔵庫へ。
玉葱は水にさらし，ザルにあげた後冷蔵庫へ。
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2
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フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で香りをだす。ニンニクがきつね色になったら火を止める。
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3
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２で作ったガーリックオイルを容器に移しフライパンに残ったオイルで海老を炒めて塩、胡椒して冷ます。
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4
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１のトマトをミキサーにいれ撹拌し、ざるで濾して種を取る。塩、胡椒、オリーブオイル、ホワイトバルサミコ酢で味付けする。
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5
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４のスープは冷蔵庫でしっかり冷ます。お湯に塩を入れカッペリー二を茹で氷水に取って２のオイルをからめて軽く塩、胡椒をする。
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6
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５のスープにキュウリ、アボカド、パプリカ、さらした玉葱を入れゆっくり混ぜる。
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7
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器の中央に冷ましたカッペリー二を盛りつけ、ガスパチョを回し入れ、パスタの上に海老を盛って、パルメザンチーズをふりかける。
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8
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最後に２のガーリックオイルを少量廻しかけて、上にパセリを飾って出来上がり。
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9
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今回のカッペリー二は少し塩が効いている方が美味しい気がします。柔らかめに茹でて氷水でしっかりしめてくださいね。
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10
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マティーニグラスに少しづつ盛りつけるとおしゃれなパーティーの一品になりますよ！
コツ・ポイント
・ガスパチョのお野菜はお好みで、今回はセロリはいれませんでしたが、よりあっさりして美味しいと思います。野菜は水分がでるので食べる直前にスープに入れてくださいね。
・海老、スープ、野菜，カッペリーニとにかく全部冷た〜くしてください。
・海老、スープ、野菜，カッペリーニとにかく全部冷た〜くしてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/04
冷たいスープとカッペリーにを一緒に食べたくて、、、。
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