中華風☆ピリ辛 夏野菜の揚げ浸し♪
Description
麺つゆで超簡単な揚げ浸し♪頻繁に作るメニューなのでちょっとアレンジ、ピリ辛中華風です☆ Ｈ２６．６．１３ピックアップ感謝
れっさーぱんだ
材料
（２人分）
２本
４個
４～６個
☆麺つゆ（２倍濃縮の場合）
５０ｃｃ
５０ｃｃ
☆豆板醤
小さじ半分ほど
☆にんにく（すりおろす）
２分の１斤
☆ラー油（有ればお好みで）
数滴
作り方
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1
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なすはヘタを取り、縦半分に２つに切り、皮に深さ５mm、幅７～８mmの格子切りを入れる。水に浸してあく抜きしておく。
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2
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今回はししとうではなくピーマン。ピーマンは縦に４等分に切る。ししとうなら爪楊枝で何ヶ所か穴をあけるか切れ目を入れておく。
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3
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おまけにミニトマト。ミニトマトも爆発を防ぐため、つまようじでプスプスっと７～８か所穴をあけておく。
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4
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１８０度の油で揚げる。なすは水気を拭き取り、最初は皮を下にして揚げる。箸で真ん中を挟んで簡単に凹むようなら揚げ上がり。
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5
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ピーマンは結構早く揚がります。
ミニトマトは１０数秒で大丈夫。あっという間です。揚げ過ぎ注意。
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6
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揚げたら油をしっかり切ります。
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7
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タレ作り。すりおろしたにんにくと☆の材料を混ぜて完成。今回２倍濃縮麺つゆ使用。濃縮に合わせて水量を調整し１００ｃｃ作る。
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8
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油をきった野菜をお皿に入れて☆のタレに浸して出来上がりです～♪お好みで冷蔵庫で冷やしても♡
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9
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ナス以外にも、揚げる野菜はお好みで色々試して下さい♪ 私は、ナスが一番好きです＾＾
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コツ・ポイント
今回は麺つゆ２倍濃縮タイプを使用しました。３倍でも問題無くできます。１００ｃｃ麺つゆを作ればOK＾＾ ミニトマトやししとうはそのまま揚げると爆発のおそれがあります。必ずつまようじでプスプスと数か所に穴をあけてから揚げるようにして下さい。
このレシピの生い立ち
揚げ浸しが美味しくなってきました♪ この時期獲れる野菜で、頻繁に揚げ浸しを作るのですが、ワンパターンにならないように麺つゆを中華風にアレンジして作ってみたものです。
このレシピの作者
れっさーぱんだ
