«摩蔵のレシピ (17品)
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簡単札幌味噌ラーメン

レシピID:85648
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休日のランチに手軽に本格札幌味噌ラーメンの味を！スープに味噌の香ばしさと肉ともやしの旨み、甘みが加わってコクが出ます。これを知ったら、袋の裏に書いてある作り方「どんぶりでスープを溶いて茹でたもやしをのせる」そんなラーメンはもう食べられませんよ！
摩蔵 摩蔵

材料 （ 2人分 ）

市販の生ラーメン（味噌味）
2人前
豚挽肉
50g～１００g（お好みで）
もやし 半袋
長ねぎ
1／4～１／3本（太さによる）
おろししょうが
小さじ１～（お好みで）
おろしにんにく
小さじ２～（お好みで）
鶏ガラスープの素 小さじ１／２
化学調味料（お好みで）
少々
ラードまたはサラダ油
大さじ３

1

麺を茹でる用とスープ用の湯を沸かす。
長ねぎは小口切りにしておく。
丼は温めておく。

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熱した中華鍋（またはフライパン）に油（あればラード）をいれ、弱火でしょうが、にんにくを炒めて香りを出す。
強火にして豚挽肉を入れて色が変わったらもやしを加えて炒める。

3

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ここで麺を茹ではじめる。（少
し固めがおすすめです）

4

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もやしに油が回ったら鍋肌から添付の味噌スープを入れ分量の湯を加え味噌を溶かす。（鶏ガラスープの塩分が濃い場合は湯をこころもち多めに）
鶏ガラスープの素、化学調味料を加え沸騰直前で火を止める。

5

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6

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茹で上がった麺を丼に入れその上からスープだけを注ぐ。
簡単に麺をほぐしてからもやし挽肉をのせ、その上に長ねぎをのせる。

コツ・ポイント

挽肉の代わりに豚バラや豚こまでも。
もちろん、あればチャーシュー、メンマ、コーン、バターなどお好みの具をのせてください。
スープ用のお湯を鶏ガラ、トン骨、くず野菜などを煮出したものにすると、もう専門店の味！
また、鶏ガラスープを和風だしに替えるとまた違った風味です。
市販の生ラーメンはどこのものでもかまいせんが、有名店のものや札幌の製麺メーカーのは一味上かも・・・
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

1件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：03/03/27
ラーメンは絶対味噌派。札幌から関東に来て、変なラーメン屋で食べるくらいならと、ずっとうちで作って食べてます。
知ってる人には当たり前の作り方かもしれませんが・・・

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