じゃがいも餅の春菊ジェノベーゼソースがけ
レシピID:856951
材料 （ 一口大で30個分くらい ）
| じゃがいも | 小８～10個 |
| 春菊 | 1把 |
| 白ゴマ | 大さじ2杯 |
| オリーブオイル | 大さじ2杯 |
| 水 | |
| 適当 ミキサーが廻るくらい | |
| 揚げ油 | 適量 |
| 小麦粉 | |
| つなぎと手にくっつかなくする用 | |
-
1
-
ジャガイモは皮を剥いてから塩茹する。
-
2
-
4等分くらいに切った春菊と、ゴマ、オリーブオイルをミキサーへ入れる
水無しでは掻き混ざらないので水も適当に入れる。
-
3
-
ジェノベーゼ状態なったらOK。塩味をつくてもよい。
-
4
-
柔らかく茹で上がったジャガイモはフードプロセッサー（なけりゃマッシャー）で潰してねっとりさせる
-
5
-
手にくっつくと丸めづらいので小麦粉をふるっておく。
半分は一口大に丸めておく。
-
6
-
5.のもう半分をジェノベーゼソースに入れて丸め緑バージョンを作る。
これを、5.の丸めたものに絡めて中間バージョンも作る
-
7
-
あとは 高温の油でカラット揚げる。（低温だとネットリ）
コツ・ポイント
ジェノベーゼソースに水を入れ過ぎた場合は、小麦粉をたくさん入れるかジャガイモのタネの分量を増やしましょう。3種類作ったけど、中間バージョンが一番おススメかも。
白バージョンを作って最後に緑のソースを掛けるのも良いです。
白バージョンを作って最後に緑のソースを掛けるのも良いです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/05
ジャガイモを大量にもらい、春菊もしおれそうなので思いついた！
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント