揚げ茄子マリネ
レシピID:857246
こってり揚げナスがサッパリ食べられます。
材料 （ 4人分 ）
| 茄子（中ぐらいの大きさ） | |
| 4～5本 | |
| 玉ねぎ | 1/2玉 |
| キャベツ | 3枚程度 |
| 醤油 | 60ｃｃ |
| 酢（ミツカン やさしいお酢） | |
| 40cc | |
| 生姜 | 2cm程度 |
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1
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キャベツを千切りにして皿に並べる。
玉ねぎはみじん切り、生姜はすり卸すかみじん切りにする。
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2
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酢、醤油、玉ねぎ、生姜を混ぜておく。
玉ねぎがひたひたになる位がちょうど良い。
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3
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ナスはヘタを取り半分に切り、皮に格子状(ナナメに!)に切り込みを入れ、皮側から油にいれ素揚げする。
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4
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揚げあがったナスをそのままキャベツの上に並べ、熱いうちに2の玉ねぎ醤油をかける。
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5
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そのまま食べても良いし、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
コツ・ポイント
ナスは切ってすぐあげる場合は、水につけてあく抜きしなくても大丈夫。素揚げなので、キッチンペーパーで水分は拭いておきましょう！
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/05
ばあば直伝です。酢醤油で、玉ねぎとキャベツがマリネみたいになり食べやすいですよ。
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