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♥スイカのレアチーズケーキ♥

レシピID:857460
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スイカの皮をイメージした抹茶とココアのスポンジに、スイカのレアチーズと刻んだスイカのゼリーを流して固めました!

材料 ( 直径15㎝1台 )

◆ビスキュイ◆  
「 薄力粉 26g
∟ 抹茶 4g
「 薄力粉 26g
∟ ココア(無糖) 4g
2個
グラニュー糖 50g
◆ムース◆  
「 スイカの赤い部分
正味300g
∟ グラニュー糖 30g
クリームチーズ 100g
生クリーム 150g
粉ゼラチン 5g+水大さじ2
レモン汁 小さじ2
◆ゼリー◆  
スイカの赤い部分 正味40g
50g
グラニュー糖 15g
レモン汁 5g
粉ゼラチン 2g+水小さじ2
◆シロップ◆  
25g
グラニュー糖 10g

1

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オーブンシートの裏面に10㎝×25㎝の長方形と直径13センチの円をかいておきます。

2

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◆ビスキュイ◆粉はそれぞれふるっておき、丸金口を付けた絞り袋を2つ用意します。オーブンは180度に予熱します。

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卵白を泡立てます。泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲにします。ほぐした卵黄を加え、

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低速でサッと混ぜたら生地を2つに分けます。抹茶粉・ココア粉をそれぞれに加えて泡を消さない様に混ぜます。

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絞り袋に生地を入れ、交互に絞っていきます。予熱したオーブンで10分ほど焼いて取り出し冷まします。

6

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シートからはがして端を切り落とし、4㎝幅で2本分切っておき、乾燥しないようにしておきます。

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◆ムース◆ゼラチンを水に振り入れふやかします。スイカ・グラニュー糖をミキサーにかけて鍋に入れ、1/3量(100g)

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になるまで煮詰め、ボウルに移してふやかしたゼラチンも加えて溶かし、冷まします。

9

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クリームチーズを滑らかに練り、冷ましたスイカ液を少しずつ加え混ぜレモン汁も加えます。7分立てにした生クリームも混ぜます。

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シロップの材料を合わせてレンジにかけ粗熱をとります。長方形のスポンジに染みこませ、焼いたときにシートに付いていた方が

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外側になる様、きつめに置きます。底のスポンジもはめて残りのシロップを染みこませます。ムース液を流し入れ冷蔵庫で固めます。

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◆ゼリー◆スイカは細かく刻み、その際に出た汁もとっておきます。ゼラチンを水に振り入れてふやかします。

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水・グラニュー糖をレンジ500wで40秒かけよく溶かし、ゼラチンも加え溶かします。レモン汁も加え氷水で冷やしながら混ぜ、

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スイカも汁ごと加えてとろみをつけます。固まったムースの上に入れ冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり♪

コツ・ポイント

型は直径15㎝のセルクル又は底が取れる型を使います☆
ビスキュイ生地は、ちょうど絞りきれるくらいの量になっています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/07/06
スイカを使ったレシピを考えました!見た目もスイカらしいケーキを作りたくて、スポンジを抹茶とココアで皮のように作りました。スイカを散らしたゼリーがとっても涼しい♬

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