
オーブンシートの裏面に10㎝×25㎝の長方形と直径13センチの円をかいておきます。
◆ビスキュイ◆粉はそれぞれふるっておき、丸金口を付けた絞り袋を2つ用意します。オーブンは180度に予熱します。
卵白を泡立てます。泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲにします。ほぐした卵黄を加え、
低速でサッと混ぜたら生地を2つに分けます。抹茶粉・ココア粉をそれぞれに加えて泡を消さない様に混ぜます。
絞り袋に生地を入れ、交互に絞っていきます。予熱したオーブンで10分ほど焼いて取り出し冷まします。
シートからはがして端を切り落とし、4㎝幅で2本分切っておき、乾燥しないようにしておきます。
◆ムース◆ゼラチンを水に振り入れふやかします。スイカ・グラニュー糖をミキサーにかけて鍋に入れ、1/3量(100g)
になるまで煮詰め、ボウルに移してふやかしたゼラチンも加えて溶かし、冷まします。
クリームチーズを滑らかに練り、冷ましたスイカ液を少しずつ加え混ぜレモン汁も加えます。7分立てにした生クリームも混ぜます。
シロップの材料を合わせてレンジにかけ粗熱をとります。長方形のスポンジに染みこませ、焼いたときにシートに付いていた方が
外側になる様、きつめに置きます。底のスポンジもはめて残りのシロップを染みこませます。ムース液を流し入れ冷蔵庫で固めます。
◆ゼリー◆スイカは細かく刻み、その際に出た汁もとっておきます。ゼラチンを水に振り入れてふやかします。
水・グラニュー糖をレンジ500wで40秒かけよく溶かし、ゼラチンも加え溶かします。レモン汁も加え氷水で冷やしながら混ぜ、
スイカも汁ごと加えてとろみをつけます。固まったムースの上に入れ冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり♪
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