長芋(山芋)の浅漬け
レシピID:858788
長芋（山芋）のシャクシャクした食感と柚子の香りに
癒される美味しさ★ゴリゴリ漬けの長芋番です。
癒される美味しさ★ゴリゴリ漬けの長芋番です。
材料
| 長芋(皮をむいた重量) | |
| ３５０ｇ位 | |
| ■お酢 | ２５ｇ |
| ■砂糖 | １５ｇ |
| ■塩 | ５ｇ |
| ■薄口醤油 | 小さじ１ |
| 柚子の皮 | １/８ |
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1
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柚子の皮は細切りにし■の材料と共に袋に入れ溶かします。
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2
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長芋を太目の拍子切りにし、酢水でさらしてぬめりを洗い１に入れて空気を抜き閉めます。
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3
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冷蔵庫で冷やします。１日で芋が液に浸って漬かっています。
コツ・ポイント
初めは調味液が少ないので袋の向きを変えたりして下さい。
冷蔵庫で１晩冷やし液が全体にかかったら食べごろです。
冷蔵庫で１晩冷やし液が全体にかかったら食べごろです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/07
京都西利の長芋の浅漬けが大好きな友達のためにゴリゴリ漬けでアレンジ、工程追加で記入するつもりが
思いのほか美味しかったので改めて別にアップしました。
思いのほか美味しかったので改めて別にアップしました。
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